Doorgaan naar inhoud
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Groen Fatsoen
  • Alle recepten
  • GerechtenUitvouwen
    • Salade
    • Soep
    • Quiche
    • Pasta
    • Orzo
    • Risotto
  • KeukenUitvouwen
    • Aziatisch
    • Italiaans
    • Mediterraans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
Groen Fatsoen

Vegetarische lunch recepten

Op zoek naar lekkere en makkelijke ideeën voor de lunch? Hier vind je al mijn vegetarische lunch recepten – perfect voor thuis, onderweg of op je werk. Van goedgevulde salades en wraps tot snelle tosti’s: lunchen zonder vlees was nog nooit zo lekker én eenvoudig. Of je nu zin hebt in iets warms of juist iets fris, er is altijd wel een vegetarisch lunchgerecht dat bij je past. Alle recepten zijn voedzaam, makkelijk te maken en bomvol smaak. Ideaal voor een lekkere én gezonde pauze midden op de dag.

Keuken
Amerikaans
Aziatisch
Europees
Frans
Fusion
Grieks
Indiaas
Italiaans
Mediterraan
Mexicaans
Midden-Oosters
Vietnamees
Gerecht
Bao bun
Couscous
Flammkuchen
Hartige taart
Orzo
Plaattaart
Quiche
Ingrediënten
Aubergine
Bloemkool
Champignon
Feta
Pistache
Spinazie
Tomaat
Venkel
Zoete aardappel
Dieet
Vegan
oesterzwam shoarma flatbread
Oesterzwam shoarma flatbread
spinazie quiche
Spinazie quiche met feta
spanakopita
Griekse spinazietaart met feta (Spanakopita)
mediterrane quiche
Mediterrane quiche met feta
broodje halloumi
Broodje halloumi met uienchutney en gegrilde aubergine
naan pizza
Naan pizza met maïs en vega kip
flatbread met harissa bloemkool
Flatbread met harissa bloemkool en fetadip
Vegetarische portobello bánh mì
naanbrood met courgette
Naanbrood met courgette, halloumi en pistache
plaattaart met bimi
Plaattaart met bimi en gepofte druif
platbrood met tahini bloemkool
Platbrood met geroosterde tahini bloemkool en vegetarische spies
pompoenquiche met feta
Pompoenquiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten
flammkuchen met boursin
Flammkuchen met Boursin, vijgen en burrata
parelcouscous met pistache
Parelcouscous met rucola-pistachepesto en feta
plaattaart met vijgen
Plaattaart met vijgen, feta en crispy chili oil
Toast met burrata en gegrilde perzik
vegan wortel zalm
Bagel met vegan zalm van wortel
bao bun
Bao buns met gefrituurde oesterzwam en spicy mayo
vegetarische caesar salade
Vegetarische Caesar salade
Kippensoep met citroen, orzo en dille
1
2

Lunchen zonder vlees? Makkelijk én lekker

Met deze vegetarische lunch gerechten wordt het een feestje om je lunchbox te vullen. Denk aan wraps met hummus en gegrilde groenten, couscoussalades of een stevige soep. Ze zijn snel klaar, goed te bewaren én makkelijk mee te nemen. Perfect voor wie vegetarisch eet, maar geen zin heeft in saaie boterhammen.

Vegetarische lunch recepten: inspiratie voor elke dag

Of je nu thuis werkt of onderweg bent: een goede lunch helpt je de dag door. Deze lunch recepten zijn voedzaam en gevarieerd, zodat je nieuwe energie opdoet zonder in te leveren op smaak. Bovendien zijn ze eenvoudig aan te passen aan wat je in huis hebt. Zo houd je lunchen leuk, creatief én lekker duurzaam.

Naar alle recepten
broodje halloumi

Blijf altijd op de hoogte

groen_fatsoen

Fulltime foodie & levensgenieter 🍷
🥕 Simpele vegetarische recepten
🕺 Feel-good koken zonder vlees en vis
🪄Samenwerken? DM of mail
↓ check mijn blog

DASLOOK BOTER 🧈🌱 Als je nog steeds geen daslook h DASLOOK BOTER 🧈🌱

Als je nog steeds geen daslook hebt geplukt dan is dit je teken om dat wél te doen. Wacht niet te lang want dit zijn de laatste momenten dat je daslook dit jaar nog kan plukken. En gosh wat is dit spul lekker! Ik maakte er zelf een heerlijke daslookboter van, perfect voor dit lekkere weer! 

INGREDIËNTEN
handje vol versgeplukte daslook
150 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
maldonzout & peper

INSTRUCTIES
🌱 Maak de daslook goed schoon, helemaal als het niet uit eigen tuin komt en je het in een openbare ruimte hebt geplukt
🌱 Doe de roomboter, daslook, peper en zout in een hakmolen en pureer tot de daslook fijn is en de boter een mooie groene kleur heeft gekregen
🌱 Pak de boter in in wat vershoudfolie, je kan het zo een aantal weken bewaren in de koelkast

Ga jij daslook plukken of heb je dit al gedaan? 🔖Vergeet dit receptje niet op te slaan! 

#daslook #boter #whippedboter #boterrecept #wildpluk
RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 Mijn favoriete pasta maar RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 

Mijn favoriete pasta maar dan in risotto vorm, mega makkelijk en super smaakvol 🤝 Aanradertje om te maken, het recept vind je op mijn website!

#aubergine #risotto #pastaallanorma #italiaanseten #vegetarischrecept
INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛 Maak een smaakvolle INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛

Maak een smaakvolle Indiase aubergine curry met warme specerijen en een romige saus. Een eenvoudig vegetarisch curry recept vol smaak.

INGREDIËNTEN 🛒 4 personen

300 gram rijst @tildarice_nl 
2 aubergines @aubergine.nl 
1 chilipeper
1 ui
5 teentjes knoflook
1 eetlepel currypoeder
1 eetlepel garam masala @euroma_nl 
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel suiker
400 milliliter kokosmelk
2 theelepels tomatenpuree
stukje gember 2 cm
1 groente bouillonblokje
bosje verse koriander
2 eetlepels granaatappelpitjes
ingelegde rode ui

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
🌱Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit een royale scheut olie in een grote pan en bak de aubergine op middelhoog vuur in 8–10 minuten goudbruin. Schep uit de pan en zet apart.
🌱Snipper de ui, hak de knoflook en de chilipeper (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit). Rasp een stukje verse gember.
🌱Fruit de ui in dezelfde pan tot hij glazig is. Voeg knoflook, gember en chilipeper toe en bak kort mee. Voeg het komijnzaad toe en laat dit kort meebakken tot het begint te geuren. Doe daarna het currypoeder, garam masala en gemalen koriander erbij. Bak 1 minuut mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
🌱Roer de tomatenpuree en de suiker door het mengsel en bak kort mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Schenk het blik kokosmelk erbij en vul het blik daarna met water en voeg toe aan de pan. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
🌱Voeg de gebakken aubergine weer toe aan de pan. Laat de curry 15–20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot de saus iets indikt en de aubergine volledig zacht is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
🌱Schep de rijst in kommen en verdeel de curry erover. Garneer met verse koriander, ingelegde rode ui en granaatappelpitjes voor frisheid en een lichte crunch.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #auberginecurry #indiasekeuken
GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑 Doo GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑

Door de gnocchi in de oven te bakken zorgt dit voor een heerlijke bite. Combineer dat met een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s, vol van smaak en een tikje zoet, en je hebt een gerecht dat simpel en verfijnd tegelijk is. 

INGREDIËNTEN

200 gram palmkool
500 gram gnocchi
2 puntpaprika’s
1 eetlepel tomatenpuree
250 gram cherrytomaat
250 milliliter slagroom
1 ui
2 teentjes knoflook
3 takjes verse basilicum
zout en peper
parmezaanse kaas

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#gnocchi #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #palmkool #receptvandedag
OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫 Kruidige oeste OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫

Kruidige oesterzwam shoarma op flatbread met frisse harissa yoghurt, tomaat, komkommer en granaatappel. Een smaakvol vegetarisch streetfood recept. 

INGREDIËNTEN 

300 gram oesterzwammen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
2 theelepels knoflookpoeder
zout en peper
150 ml yoghurt
1 eetlepel harissa
6 cherrytomaatjes
½ komkommer
bosje verse munt
2 eetlepels granaatappelpitjes
1 theelepel granaatappelmelasse 

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#flatbreads #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #oesterzwam #receptvandedag
HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️ Sommige gerechten v HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️

Sommige gerechten vragen niet om veel aandacht, alleen om een hete oven en een grote bakplaat. Deze harissa halloumi traybake met pompoen is er zo één. Alles gaat samen de oven in: kruidige krieltjes, geroosterde pompoen en spruitjes, en halloumi die aan de randjes goudbruin en ziltig wordt. 

INGREDIËNTEN 🛒

200 gram halloumi 
600 gram ovengroenten pompoen & spruitjes mix
450 gram mini krieltjes
1 eetlepels olijfolie
1 theelepel ras el hanout @euroma_nl 
1 etlepel harissa
zout en peper

VOOR DE YOGHURTSAUS:
2 eetlepels yoghurt
handje verse peterselie
handje verse koriander
½ citroen
1 teentje knoflook

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de krieltjes met olijfolie, ras el hanout, harissa, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Voeg de pompoen & spruitjes mix toe en schep om. Rooster 20 minuten in de oven.
🌱Snijd de halloumi in plakken. Schep de groenten op de bakplaat om en leg de plakken halloumi ertussen. 🌱Bak voor nog 15-20 minuten in de oven ot alles gaar en goudbruin is.
🌱Doe ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus in een blender en pureer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout of peper.
🌱Serveer de traybake warm met een royale lepel van de yoghurtsaus.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #traybake #halloumitraybake
Volgen op Instagram

Vegetarische recepten

  • Alle recepten
  • Halloumi recepten
  • Burrata recepten
  • Risotto recepten
  • Orzo recepten
  • Pasta recepten
  • Quiche recepten
  • Soep recepten
  • Salade recepten

Recepten per keuken

  • Aziatische recepten
  • Italiaanse recepten
  • Mediterraanse recepten
  • Mexicaanse recepten
  • Midden-Oosterse recepten

Over Groen Fatsoen

  • Over mij
  • Contact
  • Samenwerken
  • Privacy Policy

Blogs

  • Kamerplanten
  • Vegetarische recepten
  • Alle blogs
Instagram Pinterest TikTok E-mail

© 2026 Groen Fatsoen · Theme by 17th Avenue

Scroll naar boven
  • Home
  • Recepten
  • Kamerplanten
  • Contact
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Waar ben je naar op zoek?
Zoeken
We gebruiken cookies om voor een betere user experience te zorgen. Door de website te gebruiken, accepteer je deze cookies.