Vegetarische aubergine recepten
Aubergine is zo’n groente waar je echt iets bijzonders mee kunt maken. Hij neemt smaken goed op, wordt heerlijk zacht tijdens het bakken en krijgt een bijna romige structuur in de oven. Of je ‘m nu grilt, roostert of verwerkt in een stoofgerecht: aubergine werkt altijd goed. Dit maakt het een perfecte groente in vegetarische recepten. Op deze pagina vind je mijn favoriete aubergine recepten.
Van grillpan tot ovenschotel: eindeloos variëren
Met aubergine kun je alle kanten op. Snijd ‘m in plakken en grill ‘m met olijfolie en kruiden, rooster blokjes in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn of verwerk ‘m in een rijke tomatensaus. Ook in gerechten zoals curry’s, pasta’s of een lasagne komt aubergine perfect tot zijn recht. Het is zo’n ingrediënt dat zich makkelijk aanpast aan de smaken die je toevoegt.
Vegetarische aubergine recepten
Aubergine is ideaal als basis voor vegetarische gerechten die echt vullen. Denk aan een ovenschotel met aubergine en mozzarella, een kruidige curry met kokosmelk of een frisse salade met geroosterde aubergine en granaatappel. Deze vegetarische aubergine recepten laten zien hoe veelzijdig de groente is, zonder dat je er ingewikkeld voor hoeft te koken.
