Soms kom je een gerecht tegen waarvan je denkt: hoe kan dit zo simpel en toch zo lekker zijn? Deze plaattaart met bimi en gepofte druif is precies dat! Het is een verrassende combinatie van knapperige groenten en zoete druiven die tijdens het bakken heerlijk karamelliseren. De combinatie van zoet en hartig maakt dit gerecht niet alleen bijzonder, maar ook perfect voor een lichte lunch of avondmaaltijd. En het mooiste? Je schuift alles in één keer de oven in en binnen een half uurtje staat er een kleurrijke, smaakvolle plaattaart op tafel.
Knapperige bimi en zoete druiven voor de perfecte balans
De bimi (ook wel babybroccoli genoemd) is lekker knapperig en heeft een subtiele, frisse smaak die perfect past bij de zoetheid van de gepofte druiven. Tijdens het bakken in de oven worden de druiven zacht en geven ze hun natuurlijke suikers vrij, wat voor een heerlijk contrast zorgt met de hartige kaas die je over de plaattaart kunt strooien.
Snel, kleurrijk en makkelijk aan te passen
Wat deze plaattaart zo fijn maakt, is dat hij super snel klaar is en je eindeloos kunt variëren. Wil je hem iets steviger maken? Voeg dan wat noten toe voor een extra crunch, of serveer met een frisse salade erbij. Deze plaattaart is een feestje op je bord, met de perfecte balans van smaken die je niet verwacht. Ideaal voor doordeweeks of om indruk te maken tijdens een etentje, zonder uren in de keuken te staan!
Plaattaart met bimi en gepofte druif
Ingrediënten
- 270 gram rol vers bladerdeeg
- 125 gram creme fraiche
- 1 eetlepel groene pesto
- 200 gram bimi
- 150 gram rode druiven
- 100 gram feta
- 1 citroen
- bosje verse dille
- tuinkers
- parmezaanse kaas
- sesamzaadjes
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Maak een saus van de créme fraîche en pesto. Rasp de schil van de citroen hierboven en breng op smaak met zout en peper. Smeer de saus over het bladerdeeg en rasp hier wat parmezaanse kaas overheen.
- Verdeel de bimi en druiven over de plaattaart en verkruimel de feta. Rol de randen van het bladerdeeg op en druk plat met een vork. Verdeel wat sesamzaad over de randen. Doe de plaattaart voor ongeveer 20 minuten in de oven.
- Haal de plaattaart uit de oven wanneer deze goudbruin is. Verdeel verse dille en tuinkers en garneer eventueel met nog wat extra parmezaanse kaas.
Aan de slag gegaan met dit recept voor plaattaart met bimi en gepofte druiven? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie