Oesterzwam shoarma flatbread
Zin in iets dat voelt als streetfood, maar dan binnen een paar minuten vers uit je eigen keuken? Dan moet je deze oesterzwam shoarma flatbread hebben. Kruidig, sappig en zit vol contrast: pittige specerijen, frisse harissa yoghurt, knapperige komkommer en zoete granaatappel. Het is zo’n gerecht dat je gewoon lekker met je handen eet, en ja het mag gewoon een beetje mag druipen – dat is precies zoals het hoort.
Oesterzwam shoarma flatbread
Oesterzwammen zijn perfect voor shoarma. Scheur ze in grove repen en bak ze op hoog vuur, zodat ze mooi goudbruin en licht krokant worden. Door paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper toe te voegen krijgen ze die herkenbare shoarmasmaak, maar dan helemaal plantaardig. De structuur is stevig en vlezig, zonder zwaar te worden.
Laat ze goed bakken en roer niet te vaak; juist dat randje geeft karakter. Proef even tussendoor en voeg eventueel nog wat extra komijn of peper toe. Dit is het hart van je flatbread, dus hier mag het best een beetje uitgesproken zijn.
Flatbread met shoarma van oesterzwam
Bij kruidige oesterzwam shoarma hoort natuurlijk ook iets fris. Hiervoor meng ik yoghurt met harissa. Dat geeft pit, maar voegt ook romigheid toe. Ik maak de flatbreads af met knapperige groenten zoals tomaat en komkommer, verse munt voor wat extra frisheid en granaatappelpitjes. Vouw je flatbread dicht en eet direct – dit is comfortfood met een Midden-Oosters randje. Zowel geschikt voor een makkelijke maaltijd of heerlijke lunch.
Op zoek naar meer flatbread recepten?
Oesterzwam shoarma flatbread
Ingrediënten
- 300 gram oesterzwammen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels knoflookpoeder
- zout en peper
- 150 ml yoghurt
- 1 eetlepel harissa
- 6 cherrytomaatjes
- ½ komkommer
- bosje verse munt
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 1 theelepel granaatappelmelasse
Instructies
- Scheur de oesterzwammen in repen. Meng met paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper.
- Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en bak de oesterzwammen op middelhoog tot hoog vuur goudbruin en licht krokant. Dit duurt ongeveer 8–10 minuten.
- Meng ondertussen de yoghurt met harissa, knoflookpoeder, zout en peper. Proef en pas aan naar smaak.
- Snijd de tomaat en komkommer in kleine stukjes. Hak de munt grof. Verwarm de flatbreads kort in een droge pan of oven.
- Besmeer elk flatbread met een flinke lepel harissa yoghurt. Verdeel de oesterzwam shoarma erover, gevolgd door tomaat, komkommer, munt en granaatappelpitjes. Besprenkel met een beetje granaatappelmelasse en vouw dicht.
Aan de slag gegaan met dit recept voor flatbread oesterzwam shoarma? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
