Doorgaan naar inhoud
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Groen Fatsoen
  • Alle recepten
  • GerechtenUitvouwen
    • Salade
    • Soep
    • Quiche
    • Pasta
    • Orzo
    • Risotto
  • KeukenUitvouwen
    • Aziatisch
    • Italiaans
    • Mediterraans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
Groen Fatsoen

Vegetarische Mediterraanse recepten

Zin in zonnige smaken uit het Middellandse Zeegebied? De Mediterraanse keuken staat bekend om z’n pure ingrediënten, rijke smaken en gezonde karakter. Van Italië en Griekenland tot Spanje, Marokko en Turkije – de inspiratie is eindeloos. Denk aan gerechten met olijven, feta, veel verse groenten, goede olijfolie en een handvol geurige kruiden. Hier vind je al mijn vegetarische mediterrane recepten: makkelijk, kleurrijk en vooral heel lekker!

Keuken
Europees
Frans
Grieks
Indiaas
Italiaans
Mediterraan
Midden-Oosters
Gang
Bijgerecht
Borrelhapje
Hoofdgerecht
Lunch
Salade
Soep
Voorgerecht
Gerecht
Bulgur
Flammkuchen
Hartige taart
Orzo
Pasta
Plaattaart
Quiche
Ingrediënten
Aubergine
Bloemkool
Broccoli
Feta
Spinazie
Tomaat
Dieet
Vegan
halloumi burger
Halloumi burger met tzatziki-koolsla
griekse aubergine stoof
Griekse stoof met orzo en tzatziki
griekse orzo salade
Griekse orzo salade met feta
spanakopita
Griekse spinazietaart met feta (Spanakopita)
fetadip met gepofte druiven
Fetadip met gepofte druiven
mediterrane quiche
Mediterrane quiche met feta
Courgettesoep met munt en broccoli
Mediterrane feta orzo
Mediterrane feta orzo met gegrilde groenten
broodje halloumi
Broodje halloumi met uienchutney en gegrilde aubergine
aubergine stoofpotje
Aubergine stoofpotje met champignon
flammkuchen met boursin
Flammkuchen met Boursin, vijgen en burrata
griekse tomatenrijst
Griekse tomatenrijst met amandelen en halloumi
pita bloemkool
Pita met geroosterde maple-harissa bloemkool
bulgur met halloumi
Bulgur met halloumi, erwtenhummus en gegrilde groenten
plaattaart met vijgen
Plaattaart met vijgen, feta en crispy chili oil
Pasta met gebakken feta, amandelen en gegrilde paprika
watermeloen salade met vegan feta
Watermeloen salade met vegan feta en munt
Kippensoep met citroen, orzo en dille
quiche groene groenten
Lente quiche met feta en asperge
Tomatenquiche met gekarameliseerde ui, feta en rozemarijn
1
2
watermeloen salade met vegan feta

Vegetarische Mediterrane recepten vol kleur en smaak

De Mediterrane keuken staat bekend om z’n pure ingrediënten en eenvoudige bereidingswijze. Denk aan Griekse en Italiaanse klassiekers tot gerechten met een moderne twist. Al deze recepten zijn licht, gezond en altijd smaakvol. Ideaal voor wie graag kookt met veel groenten, peulvruchten, granen en goede oliën – zonder vlees, maar met volop voldoening.

De Mediterraanse keuken: koken met de zon op je bord

Hier vind je al mijn makkelijke Mediterrane recepten die volledig vegetarisch zijn. Altijd met een fijne balans tussen fris, hartig en kruidig. Of je nu zin hebt in een koude orzosalade, een naanbrood met halloumi of een heerlijke feta-spinazietaart. Je vindt hier genoeg inspiratie om elke dag iets nieuws op tafel te zetten. En het mooiste? Deze gerechten zijn vaak ook nog eens gezond, voedzaam én snel klaar.

Naar alle recepten
halloumi recept

Veelgestelde vragen over Mediterrane keuken

Mediterraans verwijst naar alles wat afkomstig is uit of kenmerkend is voor het Middellandse Zeegebied. Dat kan gaan over eten, levensstijl, klimaat en cultuur. In de keuken draait mediterraans vooral om verse ingrediënten, eenvoud en pure smaken.

De belangrijkste Mediterrane landen liggen rondom de Middellandse Zee. Denk aan Spanje, Italië, Griekenland, Zuid-Frankrijk, Turkije en delen van Noord-Afrika zoals Marokko en Tunesië. Elk land heeft zijn eigen tradities, maar ze delen veel overeenkomsten in ingrediënten en kookstijl.

Mediterraans eten kenmerkt zich door het gebruik van veel groenten, peulvruchten, fruit, olijfolie, noten, volkoren granen en vis. Vlees wordt meestal met mate gegeten. Gerechten zijn vaak eenvoudig bereid, met nadruk op smaakvolle en verse producten.

Typische Mediterrane kruiden zijn oregano, basilicum, tijm, rozemarijn en salie. Ook knoflook en citroen worden veel gebruikt om gerechten fris en aromatisch te maken. Deze kruiden geven Mediterrane gerechten hun herkenbare geur en smaak.

Veelgebruikte Mediterrane groenten zijn tomaat, aubergine, courgette, paprika, spinazie en artisjok. Deze groenten worden vaak gegrild, geroosterd of verwerkt in stoofgerechten, salades en pastagerechten.

Het Mediterrane dieet staat bekend als een van de gezondste eetpatronen ter wereld. Het wordt vaak geassocieerd met een lager risico op hart- en vaatziekten. De combinatie van verse ingrediënten, gezonde vetten en een ontspannen eetstijl maakt het aantrekkelijk én goed vol te houden.

Grieks vegetarisch eten bestaat uit traditionele gerechten zonder vlees of vis, waarbij groenten, peulvruchten, kaas en olijfolie centraal staan. De Griekse keuken heeft van nature veel vegetarische opties. Denk aan gerechten zoals spanakopita (spinazietaart met feta), gevulde paprika’s met rijst, gigantes (witte bonen in tomatensaus) en Griekse salade met feta, olijven en tomaat.

Blijf altijd op de hoogte

groen_fatsoen

Fulltime foodie & levensgenieter 🍷
🥕 Simpele vegetarische recepten
🕺 Feel-good koken zonder vlees en vis
🪄Samenwerken? DM of mail
↓ check mijn blog

DASLOOK BOTER 🧈🌱 Als je nog steeds geen daslook h DASLOOK BOTER 🧈🌱

Als je nog steeds geen daslook hebt geplukt dan is dit je teken om dat wél te doen. Wacht niet te lang want dit zijn de laatste momenten dat je daslook dit jaar nog kan plukken. En gosh wat is dit spul lekker! Ik maakte er zelf een heerlijke daslookboter van, perfect voor dit lekkere weer! 

INGREDIËNTEN
handje vol versgeplukte daslook
150 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
maldonzout & peper

INSTRUCTIES
🌱 Maak de daslook goed schoon, helemaal als het niet uit eigen tuin komt en je het in een openbare ruimte hebt geplukt
🌱 Doe de roomboter, daslook, peper en zout in een hakmolen en pureer tot de daslook fijn is en de boter een mooie groene kleur heeft gekregen
🌱 Pak de boter in in wat vershoudfolie, je kan het zo een aantal weken bewaren in de koelkast

Ga jij daslook plukken of heb je dit al gedaan? 🔖Vergeet dit receptje niet op te slaan! 

#daslook #boter #whippedboter #boterrecept #wildpluk
RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 Mijn favoriete pasta maar RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 

Mijn favoriete pasta maar dan in risotto vorm, mega makkelijk en super smaakvol 🤝 Aanradertje om te maken, het recept vind je op mijn website!

#aubergine #risotto #pastaallanorma #italiaanseten #vegetarischrecept
INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛 Maak een smaakvolle INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛

Maak een smaakvolle Indiase aubergine curry met warme specerijen en een romige saus. Een eenvoudig vegetarisch curry recept vol smaak.

INGREDIËNTEN 🛒 4 personen

300 gram rijst @tildarice_nl 
2 aubergines @aubergine.nl 
1 chilipeper
1 ui
5 teentjes knoflook
1 eetlepel currypoeder
1 eetlepel garam masala @euroma_nl 
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel suiker
400 milliliter kokosmelk
2 theelepels tomatenpuree
stukje gember 2 cm
1 groente bouillonblokje
bosje verse koriander
2 eetlepels granaatappelpitjes
ingelegde rode ui

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
🌱Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit een royale scheut olie in een grote pan en bak de aubergine op middelhoog vuur in 8–10 minuten goudbruin. Schep uit de pan en zet apart.
🌱Snipper de ui, hak de knoflook en de chilipeper (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit). Rasp een stukje verse gember.
🌱Fruit de ui in dezelfde pan tot hij glazig is. Voeg knoflook, gember en chilipeper toe en bak kort mee. Voeg het komijnzaad toe en laat dit kort meebakken tot het begint te geuren. Doe daarna het currypoeder, garam masala en gemalen koriander erbij. Bak 1 minuut mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
🌱Roer de tomatenpuree en de suiker door het mengsel en bak kort mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Schenk het blik kokosmelk erbij en vul het blik daarna met water en voeg toe aan de pan. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
🌱Voeg de gebakken aubergine weer toe aan de pan. Laat de curry 15–20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot de saus iets indikt en de aubergine volledig zacht is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
🌱Schep de rijst in kommen en verdeel de curry erover. Garneer met verse koriander, ingelegde rode ui en granaatappelpitjes voor frisheid en een lichte crunch.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #auberginecurry #indiasekeuken
GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑 Doo GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑

Door de gnocchi in de oven te bakken zorgt dit voor een heerlijke bite. Combineer dat met een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s, vol van smaak en een tikje zoet, en je hebt een gerecht dat simpel en verfijnd tegelijk is. 

INGREDIËNTEN

200 gram palmkool
500 gram gnocchi
2 puntpaprika’s
1 eetlepel tomatenpuree
250 gram cherrytomaat
250 milliliter slagroom
1 ui
2 teentjes knoflook
3 takjes verse basilicum
zout en peper
parmezaanse kaas

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#gnocchi #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #palmkool #receptvandedag
OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫 Kruidige oeste OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫

Kruidige oesterzwam shoarma op flatbread met frisse harissa yoghurt, tomaat, komkommer en granaatappel. Een smaakvol vegetarisch streetfood recept. 

INGREDIËNTEN 

300 gram oesterzwammen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
2 theelepels knoflookpoeder
zout en peper
150 ml yoghurt
1 eetlepel harissa
6 cherrytomaatjes
½ komkommer
bosje verse munt
2 eetlepels granaatappelpitjes
1 theelepel granaatappelmelasse 

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#flatbreads #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #oesterzwam #receptvandedag
HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️ Sommige gerechten v HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️

Sommige gerechten vragen niet om veel aandacht, alleen om een hete oven en een grote bakplaat. Deze harissa halloumi traybake met pompoen is er zo één. Alles gaat samen de oven in: kruidige krieltjes, geroosterde pompoen en spruitjes, en halloumi die aan de randjes goudbruin en ziltig wordt. 

INGREDIËNTEN 🛒

200 gram halloumi 
600 gram ovengroenten pompoen & spruitjes mix
450 gram mini krieltjes
1 eetlepels olijfolie
1 theelepel ras el hanout @euroma_nl 
1 etlepel harissa
zout en peper

VOOR DE YOGHURTSAUS:
2 eetlepels yoghurt
handje verse peterselie
handje verse koriander
½ citroen
1 teentje knoflook

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de krieltjes met olijfolie, ras el hanout, harissa, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Voeg de pompoen & spruitjes mix toe en schep om. Rooster 20 minuten in de oven.
🌱Snijd de halloumi in plakken. Schep de groenten op de bakplaat om en leg de plakken halloumi ertussen. 🌱Bak voor nog 15-20 minuten in de oven ot alles gaar en goudbruin is.
🌱Doe ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus in een blender en pureer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout of peper.
🌱Serveer de traybake warm met een royale lepel van de yoghurtsaus.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #traybake #halloumitraybake
Volgen op Instagram

Vegetarische recepten

  • Alle recepten
  • Halloumi recepten
  • Burrata recepten
  • Risotto recepten
  • Orzo recepten
  • Pasta recepten
  • Quiche recepten
  • Soep recepten
  • Salade recepten

Recepten per keuken

  • Aziatische recepten
  • Italiaanse recepten
  • Mediterraanse recepten
  • Mexicaanse recepten
  • Midden-Oosterse recepten

Over Groen Fatsoen

  • Over mij
  • Contact
  • Samenwerken
  • Privacy Policy

Blogs

  • Kamerplanten
  • Vegetarische recepten
  • Alle blogs
Instagram Pinterest TikTok E-mail

© 2026 Groen Fatsoen · Theme by 17th Avenue

Scroll naar boven
  • Home
  • Recepten
  • Kamerplanten
  • Contact
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Waar ben je naar op zoek?
Zoeken
We gebruiken cookies om voor een betere user experience te zorgen. Door de website te gebruiken, accepteer je deze cookies.