Vegetarische courgette recepten

Courgette is zo’n groente die je overal bij kunt gebruiken. Lekker licht van smaak, snel gaar en ideaal om creatief mee te koken. Of je ’m nu roostert in de oven, verwerkt in een frisse salade of in een romige pasta gooit – met courgette kun je echt alle kanten op. Op deze pagina vind je volop inspiratie voor de lekkerste courgette recepten.

Keuken
Europees
Frans
Grieks
Indiaas
Italiaans
Mediterraan
Midden-Oosters
Gang
Bijgerecht
Hoofdgerecht
Lunch
Salade
Soep
Voorgerecht
Gerecht
Couscous
Flammkuchen
Gnocchi
Hartige taart
Lasagne
Orzo
Ovenschotel
Pasta
Plaattaart
Quiche
Risotto
Ingrediënten
Aubergine
Broccoli
Champignon
Feta
Pistache
Spinazie
Tomaat
Dieet
1
2
courgette flammkuchen

Van soep tot oven: courgette recepten

Het fijne aan courgette is dat je er letterlijk alle kanten mee op kunt. Maak er een zachte courgettesoep van, rooster dikke plakken in de oven of gebruik ’m als basis voor een goedgevulde quiche. Zelfs gegrild op de barbecue doet courgette het fantastisch. Eén groente, talloze mogelijkheden. Courgette is echt super veelzijdig en doet het altijd goed!

Vegetarische gerechten met courgette

Wie zonder vlees kookt, weet hoe handig courgette kan zijn. Denk aan een frisse quiche met courgette, een flammkuchen met courgette en feta of juist een pasta met courgettepesto de hoofdrol speelt. Deze vegetarische courgette recepten zijn stuk voor stuk makkelijk te maken en laten zien hoe veelzijdig deze groente eigenlijk is.

Naar alle recepten
open lasagne met gegrilde groenten

Veelgestelde vragen over courgette

Ja, je kunt courgette rauw eten. De smaak is mild en fris, waardoor hij perfect is voor salades, carpaccio of als linten in een zomers gerecht. Kies bij voorkeur een jonge, stevige courgette voor de beste smaak en structuur.

Courgette is gezond en past goed in een gebalanceerd voedingspatroon. De groente bevat weinig calorieën, veel water en is rijk aan vezels, vitamine C en kalium. Daardoor is courgette een lichte, voedzame basis voor allerlei gerechten.

Nee, je hoeft courgette niet te schillen. De schil is dun, eetbaar en bevat juist extra voedingsstoffen. Was de courgette goed en snijd alleen het uiteinde eraf. Alleen bij grote courgettes kan de schil wat steviger zijn.

Courgette bakken duurt meestal 5 tot 8 minuten in een hete koekenpan. Snijd de courgette in plakken of blokjes en bak op middelhoog tot hoog vuur. Zo blijft hij licht knapperig en wordt hij niet te zacht of waterig.

Ja, je kunt courgette invriezen, maar de structuur wordt na het ontdooien wat zachter. Snijd de courgette in plakjes of blokjes, blancheer ze kort, laat goed afkoelen en vries ze daarna in. Of verwerkt je courgette meteen in een soep, pasta of ovenschotel en vries het daarna in.

Een gemiddelde courgette weegt tussen de 200 en 300 gram. Kleinere exemplaren wegen rond de 150 gram, terwijl grote courgettes kunnen oplopen tot 400 gram of meer. Handig om te weten bij het volgen van courgette recepten.