Mediterrane quiche met feta
Simpel, smaakvol en perfect voor elk moment: deze mediterrane quiche met feta is het antwoord. Of je ’m nu maakt voor een gezellige lunch met vrienden, als makkelijke avondmaaltijd of gewoon omdat je restjes groenten op wil maken. Een ding is zeker: deze smaakvolle en gezonde quiche stelt nooit teleur.
Vol Mediterrane smaken, voor een instant zomers gevoel
De mediterrane quiche met feta zit bomvol groenten en kruiden. En die kruimelige feta zorgt voor precies genoeg pit en romigheid. Het fijne? Je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan – de oven doet het meeste werk. Terwijl jij de tafel dekt of gewoon op de bank ploft.
Perfect voor drukke dagen of juist een uitgebreid etentje
Wat deze quiche extra fijn maakt, is dat je ‘m makkelijk van tevoren kunt bereiden. Ideaal dus voor drukke doordeweekse dagen, maar ook een feestje waard op een borrel of als onderdeel van een brunch. Serveer ‘m met een frisse komkommersalade of zelfgemaakte tzatziki en je hebt een zonnige maaltijd waar je iedereen blij mee maakt. Licht en super smaakvol, ideaal voor de zomer!
Op zoek naar meer quiche gerechten?
Ben je net zo’n fan van quiche als ik? Probeer dan ook eens een van deze heerlijke vegetarische quiche recepten.
Mediterrane quiche met feta
Ingrediënten
- 270 gram vers bladerdeeg
- 150 gram vegetarische spekblokjes
- 4 eieren
- 150 gram feta
- 200 gram creme fraiche
- 2 paprika's geel en rood
- 100 gram cherrytomaatjes
- 2 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd de ui en knoflook in ringen en de paprika's in blokjes. Verarm wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de paprika toe en bak kort mee totdat deze zacht is. Voeg vervolgens de vegetarische spekjes toe.
- Hak de peterselie en rozemarijn fijn. Snijd ondertussen ook de zongedroogde tomaat en halveer de cherrytomaatjes. Klop de eieren los met de creme fraiche, voeg zout, peper, chilivlokken en de verse kruiden toe. Verbrokkel de helft van de feta bij het eimengsel.
- Rol het quichedeeg met bakpapier uit over de quichevorm. Zorg dat alle hoekjes goed bedekt zijn met deeg. Prik gaatjes met een vork in de onderkant van de taart. Verdeel de groenten over het deeg en giet daar het eimengsel overheen. Verbrokkel de rest van de feta over de taart en leg de gehalveerde tomaatjes op de quiche.
- Bak de quiche voor 35 – 45 minuten in de oven, totdat deze goudbruin en gaar is. Laat kort afkoelen voordat je de quiche aansnijdt.
Tips & variaties
- Tip: serveer met zelfgemaakte tzatziki of komkommersalade
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor Mediterrane quiche met feta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
