Pompoen quiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten
Als er één gerecht is dat de smaken van de herfst perfect vangt, dan is het wel pompoen quiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten. Deze quiche combineert het zachte, zoete van geroosterde pompoen met de hartige, zoute smaak van feta en de rijke, nootachtige crunch van walnoten. Tel daar de zoete, gekarameliseerde uien bij op, en je hebt een gerecht dat je zowel op koude dagen verwarmt als bij een uitgebreide brunch of lunch indruk maakt.
Pompoen quiche feta recept
Wat deze quiche zo bijzonder maakt, is de balans tussen de verschillende smaken. De geroosterde pompoen heeft een natuurlijke zoetheid die perfect contrasteert met de zoute feta en zoete uien. De walnoten voegen een lekkere crunch toe die elke hap net wat spannender maakt. Alle smaken komen samen in de krokante quichebodem, waardoor elke hap een feest is voor je smaakpapillen.
Iedereen is dol op pompoen quiche met feta
Of je de quiche nu serveert als lichte avondmaaltijd of presenteert op een gezellige brunchtafel – dit gerecht past overal bij. Het is makkelijk te maken, maar voelt toch luxe en speciaal aan. Serveer het met een frisse groene salade en een beetje extra feta bovenop voor wat extra pit. Deze pompoen quiche met feta is een gerecht die je keer op keer wilt maken zodra de pompoenen weer in het seizoen zijn! Een echte heerlijke herfst quiche.
Pompoenquiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten
Ingrediënten
- 1 rol quichedeeg
- 400 gram pompoenblokjes
- 150 gram feta
- 4 eieren
- 200 milliliter slagroom
- 2 rode uien
- 1 theelepel balsamico creme
- 75 gram walnoten
- 25 gram parmezaanse kaas
- 4 takjes tijm
- 1 theelepel chilivlokken
- tuinkers
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Breng water in een pan aan de kook, kook hierin de pompoenblokjes in 5 minuten gaar. Giet af en dep droog met een keukenpapiertje. Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de rode ui en bak in wat olie in een koekenpan totdat deze zacht is. Voeg vervolgens een eetlepel balsamico creme toe en laat de ui karameliseren.
- Klop in een kom de eieren, slagroom, chilivlokken zout en peper los. Rits vervolgens de tijm van de takjes en verkruimel de helft van de feta door het eimengsel.
- Vet de taartvorm in en bekleed met het quichedeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg op de bodem. Verdeel 3/4 van de pompoen, rode ui en walnoten over de quiche. Schenk het eiermengsel hier overheen en verkruimel de andere helft van de feta hier overheen. Verdeel de overgebleven pompoen, ui en walnoten en rasp hier wat parmezaanse kaas overheen.
- Bak de quiche voor 40 – 45 minuten tot deze goudbruin is. Laat de quiche na het bakken 5 minuten afkoelen en verdeel hier vervolgens de tuinkers overheen. Garneer eventueel met nog wat balsamico creme en parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor pompoen quiche feta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen.
Ik heb deze quiche denk ik al wel 10 keer gemaakt! Het is een grote favoriet hier in huis en het recept al vaak gedeeld met mensen die kwamen eten. Heerlijke combi van warme, herfstige/winterse smaken, super smaakvol. Ik maak hem zelf altijd met bladerdeeg en iets extra feta door de vulling!
Wat een mooi compliment! Ja echt een pareltje is dit, fijn dat hij zo goed in de smaak valt, veel liefs