Naanbrood is altijd een goede keuze voor een snelle, smaakvolle maaltijd, maar met een paar extra ingrediënten kun je het echt naar een hoger niveau tillen. Dit naanbrood met courgette, halloumi en pistache is daar een perfect voorbeeld van. De zachte, luchtige naan vormt de ideale basis voor de gegrilde courgette en de goudbruin gebakken halloumi. De pistachenoten voegen niet alleen een knapperige bite toe, maar ook een nootachtige, lichtzoete smaak die alles samenbrengt. Dit gerecht is niet alleen verrassend lekker, maar ook een lust voor het oog met zijn kleurrijke ingrediënten.
Naanbrood met courgette en halloumi recept
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de balans tussen de verschillende texturen en smaken. Het naanbrood is luchtig en zacht, terwijl de courgette een frisse, bijna zoete smaak heeft die goed samengaat met de hartige, zoute halloumi. De pistache zorgt voor een aangename crunch en voegt diepte toe aan het geheel. Je kunt dit gerecht eenvoudig uitbreiden met een frisse yoghurt- of tahinidip, maar ook zo is het een heerlijke maaltijd of bijgerecht. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook een mooie aanvulling op een feestelijk diner!
Na mijn succesvolle recept naanbrood met aubergine en halloumi heb ik nu een nieuwe variant met courgette en halloumi. Een heerlijke variatie op deze klassieker. Neem ook zeker een kijkje bij dit recept.
Naanbrood met courgette, halloumi en pistache
Ingrediënten
- 2 naanbroden
- 1/2 courgette
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 blok halloumi
- handje pistachenoten
- 45 gram granaatappel
- 1/2 citroen
- 1 teentje knoflook
- verse kruiden zoals dille, munt en peterselie
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper
Handig om te hebben
- contactgrill
Instructies
- Snijd de courgette in dunne plakken en verhit wat olie in de grillpan. Doe de courgette in de pan en besprenkel met zout. Grill aan beiden kanten totdat de courgette goudbruin is en er strepen ontstaan.
- Maak ondertussen een saus van de yoghurt, het sap van een halve citroen, een teentje knoflook en fijngehakte verse kruiden naar smaak. Maak af met wat zout en peper. Hak ondertussen ook alvast de pistachenoten.
- Snijd de halloumi in dunne plakken. Doe na de courgette de halloumi in de pan, je hoeft geen olie toe te voegen. Grill aan beide kanten totdat er strepen op de halloumi ontstaan. Warm de naanbroden oo onder de contactgrill of in de grillpan.
- Smeer de kruidenyoghurt op het naanbrood, leg hierop de courgette en halloumi. Maak af met pistachenoten, granaatappelpitjes en een klein beetje honing.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor naanbrood met courgette? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie