Een galette is voor mij de perfecte mix tussen chic en comfortabel. Deze variant met aubergine, artisjok en walnotenpesto is een feestje op tafel én op je bord. De knapperige korst vormt de ideale basis voor de romige, hartige smaken van aubergine en artisjok, terwijl de walnotenpesto het gerecht een rijke, nootachtige twist geeft. Het is een verrassend gerecht dat zowel voor een gezellig diner met vrienden als een stijlvolle lunch ideaal is.
Gegrilde aubergine galette
Het fijne aan deze aubergine galette is dat het er altijd indrukwekkend uitziet, maar verrassend simpel te maken is. De combinatie van de gegrilde aubergine en zoute artisjokken is heerlijk in balans, en de walnotenpesto zorgt voor een extra smaaklaag. Serveer het met een frisse salade en je hebt een complete maaltijd waar iedereen blij van wordt. Het is perfect voor vegetariërs, maar ook voor iedereen die van originele gerechten houdt.
Vegetarisch hoofdgerecht Kerst
Met deze galette laat je zien hoe veelzijdig vegetarisch koken kan zijn. Het is een super feestelijk hoofdgerecht dat bewijst dat je geen vlees nodig hebt om indruk te maken. Ideaal voor de feestdagen, maar ook een fijne keuze voor een weekend waarin je zin hebt om iets bijzonders op tafel te zetten. Kortom: een galette die zeker in de smaak valt!
Galette met aubergine, artisjok en walnotenpesto
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 rol quiche & taartdeeg
- 1 aubergine
- 50 gram walnoten
- 30 gram basilicum
- 125 gram creme fraiche
- 5 artisjokharten
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 100 milliliter olijfolie extra vierge
- 50 gram parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- sesamzaadjes
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de over voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne lange plakken. Maak de grillpan heet en doe hier wat olie in. Bak de aubergine aan beide kanten, besprenkel met zout. Bak zo lang totdat de aubergine goed zacht wordt en je grillstrepen ziet.
- Doe de basilicum (laat nog een paar blaadjes over), parmezaanse kaas, walnoten, teentje knoflook en extra vierge olijfolie in een keukenmachine en draai tot een mooie grove pesto. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de zongedroogde tomaatjes en artisjokharten uitlekken en snijd in kleine stukjes. Doe de creme fraiche in een bakje en roer hier 1 eetlepel van de walnotenpesto doorheen.
- Rol het taartdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besmeer met de creme fraiche, laat een paar centimeter van de randen vrij. Leg hierop de aubergine en verdeel de artisjok en zongedroogde tomaat. Vouw de randen naar binnen, smeer de randen in met een beetje van de walnotenpesto en besprenkel met sesamzaad. Doe de galette voor ongeveer een half uur in de oven, totdat deze goudbruin is.
- Haal de galette uit de oven. Garneer met extra walnotenpesto, verse blaadjes basilicum en parmezaanse kaas.
Aan de slag gegaan met dit recept voor aubergine galette? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie