Vegetarische moussaka
Moussaka is zo’n gerecht dat meteen voelt als comfortfood, maar dan met een zonnig randje. Deze vegetarische moussaka combineert zachte aubergine, kruidige tomatensaus en romige bechamel in lagen die in de oven langzaam samensmelten. Het is precies zo’n ovenschotel die lekker makkelijk is maar wel super smaakvol.
Vegetarische moussaka met aubergine
De basis van deze vegetarische moussaka begint bij de aubergine. Door deze eerst te roosteren, krijgt hij een zachte structuur en een licht geroosterde smaak. Ondertussen maak je de saus met ui, knoflook en winterpeen als basis. We voegen vegetarisch gehakt toe om die bite te krijgen die je van moussaka gewend bent. Het is juist die combinatie van hartig en een klein beetje zoet van de kaneel die deze moussaka zo typisch maakt. Laat de saus even rustig pruttelen, zodat alle smaken goed samenkomen.
Het lekkerste Griekse moussaka recept
De bechamelsaus maakt deze ovenschotel helemaal af. In de oven vormt zich een zachte bovenlaag die licht goudbruin kleurt. Even laten rusten na het bakken zorgt ervoor dat je mooie stukken kunt snijden. Dit is zo’n gerecht dat de volgende dag misschien nog wel lekkerder is of die je perfect de avond van tevoren bereidt. Zo hoef je hem na een drukke werkdag alleen nog maar in de oven te schuiven.
Op zoek naar meer vegetarische Griekse recepten?
Vegetarische moussaka
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 200 gram vegetarisch gehakt
- 600 gram aardappelschijfjes
- 1 winterpeen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram gezeefde tomaten
- 200 ml bechamelsaus
- 1 tl tijm
- ½ tl kaneel
- ½ tl chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in dunne ronde plakken en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie. Rooster 15 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook en winterpeen toe en bak een paar minuten mee. Voeg daarna het vegetarische gehakt toe.
- Voeg de gezeefde tomaten, kaneel, tijm en chilivlokken toe. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus 10–15 minuten zacht pruttelen.
- Vet een ovenschaal licht in. Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschaal en beleg dit met de aardappelschijfjes. Leg de plakken aubergine op de aardappelschijfjes en schenk de bechamelsaus over de bovenkant.
- Bak de moussaka 30–35 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is.
Aan de slag gegaan met dit vegetarische moussaka recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Great article, very informative content. Özellikle thorough approach hoşuma gitti.