Libanees platbrood met halloumi en gegrilde aubergine
Libanees platbrood met halloumi is een gerecht dat weinig moeite kost, maar boordevol smaak zit. De zoute kaas past perfect bij de rokerige aubergine en frisse yoghurtsaus. Alle smaken worden samen verpakt op een knapperig brood en zo heb je een simpel, maar verrassend lekker gerecht met een Midden-Oosterse twist.
Libanees platbrood recept halloumi
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van verschillende structuren en smaken. De halloumi krijgt een knapperig korstje, terwijl de aubergine heerlijk zacht wordt. Het Libanese platbrood zorgt voor een lichte, luchtige basis die alles samenbrengt. Met kruiden zoals sumak of za’atar geef je het een extra smaakboost, waardoor het gerecht echt tot leven komt.
Libanees brood beleggen: platbrood met halloumi
Dit recept voor Libanees platbrood met is perfect als snelle lunch, makkelijke avondmaaltijd of als borrelhapje. Je kunt het platbrood beleggen en oprollen als wrap of in stukken snijden en serveren als een soort flatbread pizza. Hoe je het ook eet, dit gerecht is simpel, snel en zit vol smaak. Een echte topper voor doordeweeks én het weekend!
Libanees platbrood met halloumi en gegrilde aubergine
Ingrediënten
- 4 Libanese platbroden
- 1 aubergine
- 200 gram halloumi
- 200 gram zoete cherrytomaatjes
- 50 gram granaatappelpitjes
- 1 eetlepel tahin
- 250 milliliter volle yoghurt
- bosje verse dille
- bosje verse peterselie
- 50 gram rucola
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel granaatappelmelasse
- 1 theelepel za'atar
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Snijd de aubergine in dunne plakken. Maak de grillpan warm en doe hier wat olie in, grill de aubergine aan beide kanten met wat zout totdat de aubergine zacht en goudbruin is. Herhaal tot je alle plakken hebt gehad.
- Maak in de tussentijd het sausje klaar. Hak de dille en peterselie fijn. Meng samen met de yoghurt, tahin, citroensap, knoflookpoeder en za'atar. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de halloumi in plakken en halveer de cherrytomaatjes. Doe de halloumi na de aubergine in de pan en grill ook aan beide kanten. Verwarm ondertussen de platbroden in de oven voor 5 minuten op 220 graden.
- Haal de platbroden uit de oven. Smeer hier de yoghurtsaus op, leg de aubergine en halloumi daar bovenop. Maak af met rucola, granaatappelpitjes, tomaatjes en granaatappelmelasse.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor Libanees platbrood met halloumi? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Echt heel lekker en makkelijk om te maken! Wel een kleine tip, op de ingredientenlijst ontbreekt de rucola en nu ben ik ‘m al twee keer vergeten in te kopen haha… Op de foto staat het er wel bij en het is ook heerlijk erbij! Maakt het net even af.
Oeps foutje, super fijn dat je het doorgeeft! Ik heb het toegevoegd aan de ingrediëntenlijst 🙂 Fijn dat het recept smaakt!