Pasta met gebakken ricotta en gegrilde groenten
Pasta met gebakken ricotta uit de oven is zo’n gerecht dat lekker makkelijk is. Gegrilde groenten, verse kruiden en ricotta: meer heb je eigenlijk niet nodig. Door de ricotta in de oven te bakken krijgt hij een goudbruin randje en een licht nootachtige smaak, waardoor het gerecht ineens meer diepte krijgt. En het fijne? De oven doet bijna al het werk!
Pasta met gegrilde groenten
Gegrilde groenten doen het meeste werk in dit gerecht. Door ze in de oven te bereiden, worden ze zoeter en krijgen ze die licht geroosterde smaak die een simpele pasta meteen interessant maakt. Courgette, aubergine of wat je ook in huis hebt: alles werkt. Het mooie is dat de groenten niet verstopt zitten in de saus, maar echt de hoofdrol spelen.
Pasta met gebakken ricotta uit de oven
Ricotta is een Italiaanse kaas dat zacht en mild is, maar door hem in de oven te bakken krijgt hij lekker veel karakter en een nootachtige smaak. De kaas krijgt door de oven een knapperig korstje bovenop, terwijl hij vanbinnen nog romig is. Precies wat deze pasta nodig heeft! Samen met wat Parmezaan en verse kruiden is deze pasta helemaal af, zonder dat hij zijn eenvoud verliest. Echt een perfecte zomerse pasta als je het mij vraagt!
Op zoek naar meer ricotta recepten?
Pasta met gebakken ricotta
Ingrediënten
- 300 gram volkoren spaghetti
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250 gram cherrytomaten
- 1/2 bakje verse Italiaanse kruiden mix
- 250 gram ricotta
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aubergine en courgette in stukken en doe in een ovenschaal. Snijd de knoflook en Italiaanse kruiden fijn.
- Doe de aubergine, courgette en hele cherrytomaten in de ovenschaal samen met de knoflook en Italiaanse kruiden. Meng de groenten met 1el olijfolie, zout en peper. Maak ruimte in het midden van de ovenschaal en leg de ricotta tussen de groenten. Rooster 35 minuten in de oven. totdat de groenten zacht en goudbruin zijn en de ricotta een bruin korstje heeft.
- Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
- Meng de geroosterde groenten en ricotta met de pasta. Voeg wat extra olijfolie, zout en peper toe. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Ook lekker met paprika voor extra veel groenten
- Garneer eventueel met gebakken pijnboompitjes of verse basilicum
Aan de slag gegaan met dit recept voor pasta met gebakken ricotta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
