Ken je dat gevoel wanneer je een gerecht ontdekt dat zo lekker is dat je je afvraagt waarom je het niet eerder hebt gemaakt? Dat had ik dus toen ik voor het eerst sticky aubergine met hoisin en rijst probeerde. Het is zo’n gerecht dat je in een mum van tijd op tafel zet, maar dat toch voelt als iets bijzonders. En het beste is dat het perfect past bij die drukke doordeweekse avonden waarop je zin hebt in comfortfood zonder gedoe.
Honing aubergine met rijst
Wat deze sticky aubergine zo geweldig maakt, is de combinatie van smaken en texturen. De aubergine wordt heerlijk zacht en neemt de zoete en hartige hoisinsaus perfect op, waardoor elke hap een feestje is. En dan die rijst erbij, lekker simpel en precies wat je nodig hebt om al die plakkerige saus op te nemen. Dit gerecht heeft echt het beste van beide werelden: het is makkelijk te maken, maar smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan.
Dit gerecht is inmiddels een vaste waarde in mijn weekmenu. Of ik het nu alleen maak voor een snelle maaltijd of deel met vrienden tijdens een gezellige avond, het werkt altijd. Het fijne is dat je er ook nog eens eindeloos mee kunt variëren. Gooi er wat extra groentes bij, serveer het met een frisse salade, of maak er gewoon een lekker simpel bordje van – het kan allemaal. En dat maakt sticky aubergine met hoisin en rijst zo’n winnaar. Het is lekker, veelzijdig en vooral heel makkelijk. Precies wat je wilt op een doordeweekse avond!
Sticky aubergine met hoisin en rijst
Benodigdheden
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 200 gram jasmijnrijst
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 50 milliliter sojasaus
- 50 gram granaatappelpitjes
- 3 stengels bosui
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- klein stukje gember
- 1 chilipeper
- 3 takjes verse dille
- sesamzaad
- zout en peper
Instructies
- Doe de rijst in de rijstkoker samen met de aanbevolen hoeveelheid water. Kook de rijst gaar.
- Snijd de ui, knoflook en chilipeper. Doe een laagje olie in de pan en fruit hierin aan. Snijd de aubergine in blokjes en de bosui in ringetjes. Voeg de aubergine en het witte deel van de bosui toe aan de pan samen met zout en peper. Bak op middelhoog buur tot de aubergine zacht is.
- Voeg aan de aubergine de honing, hoisin, sojasaus en sesamolie toe en rasp het stukje gember. Roer goed door zodat alles bedekt is met de saus. Laat op zacht vuur doorpruttelen zodat de saus wat indikt. Hak ondertussen de dille fijn.
- Dien de rijst op samen met de sticky aubergine. Garneer met bosui, granaatappel, verse dille en sesamzaadjes.
Aan de slag gegaan met dit recept rijst met sticky aubergine? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie