Makkelijke prei quiche met vegetarische spekjes
Een quiche met prei en vegetarische spekjes is het soort recept dat je een keer maakt en daarna steeds terugkomt. Hij is hartig, romig en vol van smaak door de combinatie van zachte prei, krokante spekjes en oude kaas in een luchtige eiervulling. Warm uit de oven met een groene salade erbij is hij een volwaardige maaltijd. Koud de volgende dag is hij minstens zo lekker, wat hem ook een van de beste recepten maakt om van tevoren te bereiden voor een lunch of picknick.
Waarom bladerdeeg deze quiche lichter maakt dan quichedeeg
De meeste quiches worden gemaakt met quichedeeg, maar bladerdeeg geeft een heel ander resultaat. Het is luchtiger, knapperiger en de laagjes deeg bladeren open tijdens het bakken waardoor de bodem een mooie textuur krijgt die goed samengaat met de romige vulling. De plakjes bladerdeeg leggen we dakpansgewijs over de bodem en randen van de taartvorm zodat er geen gaten vormen.
Prik na het uitleggen een paar keer met een vork in de bodem zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen en de bodem niet te veel omhoog komt. Bak de quiche in het midden van de oven op 200 graden zodat zowel de bodem als de bovenkant gelijkmatig gaar worden.
Quiche met prei en spekjes als maaltijd voor de hele week
Dit is een van die gerechten waar je bewust meer van maakt dan je op één avond opeet. Een quiche van deze grootte is genoeg voor vier personen als hoofdgerecht, maar hij is ook makkelijk in punten te bewaren voor de dagen erna. In de koelkast blijft hij drie dagen goed. Warm hem op in de oven op 160 graden zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt, want in de magnetron wordt het deeg slap. Voor een lunch meenemen naar werk werkt hij ook perfect koud. De smaken van de prei, spekjes en oude kaas zijn de volgende dag nog intenser dan op de dag zelf.
Quiche met prei en vegetarische spekjes variaties
- Met champignons: voeg een handvol gebakken kastanjechampignons toe aan de preivulling voor extra umami en bite.
- Met zongedroogde tomaten: een paar reepjes zongedroogde tomaat tussen de prei geven zoetheid en kleur die mooi afsteken tegen de groene prei.
- Met spinazie: voeg de laatste minuut een handvol spinazie toe aan de pan met de prei zodat hij slinkt en meegebakken wordt in de vulling.
- Extra pittig: voeg een halve theelepel chilivlokken toe aan het eiermengsel voor een lichte kick die goed werkt bij de zoute kaas en spekjes.
Tips voor de beste quiche met prei en vegetarische spekjes
- Leg het bladerdeeg dakpansgewijs. Zorg dat de plakjes elkaar overlappen zodat er geen gaten in de bodem vallen en de vulling niet weglekt tijdens het bakken.
- Prik gaatjes in de bodem. Dat lijkt een kleine stap maar het voorkomt dat het bladerdeeg te veel omhoog komt en de vulling geen ruimte heeft.
- Laat de vulling iets afkoelen. Een hete preivulling in het eiermengsel schenken voor je het in de quiche giet kan ervoor zorgen dat de eieren al beginnen te stollen. Even vijf minuten laten afkoelen is genoeg.
- Controleer of de quiche gaar is. Beweeg de vorm voorzichtig. Als de vulling alleen in het midden nog licht wiebelt is hij klaar. Bij twijfel steek je een satéprikker in het midden. Als die er schoon uitkomt is de quiche gaar.
Op zoek naar meer quiche recepten?
Quiche met prei en vegetarische spekjes
Ingrediënten
- 7 plakjes bladerdeeg
- 2 stuks prei
- 5 eieren
- 200 gram crème fraîche
- 175 gram vegetarische spekjes
- 100 gram geraspte oude kaas
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 2 takjes tijm
- peper en zout
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien op het aanrecht.
- Maak de prei schoon en snijd in ringen. Verhit een beetje olie in een pan en bak de prei en vegetarische spekjes 5 minuten op middelhoog vuur. Rits de tijmblaadjes van de takjes en voeg samen met de gedroogde basilicum toe aan de pan. Laat even afkoelen.
- Klop de eieren los met de crème fraîche. Voeg zout, peper, gedroogde peterselie en de helft van de geraspte kaas toe en roer goed door.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met olie of boter. Leg het bladerdeeg dakpansgewijs over de bodem en randen. Prik een paar keer met een vork in de bodem.
- Verdeel de prei en spekjes over de bodem. Schenk het eiermengsel er gelijkmatig overheen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
- Bak de quiche in het midden van de oven in 25 tot 35 minuten gaar tot het bladerdeeg goudbruin is en de vulling gestold is.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor prei quiche met vegetarische spekjes? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen.
Veelgestelde vragen over quiche met prei en vegetarische spekjes
Kan ik de quiche met prei en vegetarische spekjes van tevoren maken?
Ja, en hij wordt er beter van. Bak de quiche volledig, laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast tot drie dagen. Warm op in de oven op 160 graden zodat het bladerdeeg weer knapperig wordt. In de magnetron wordt het deeg slap.
Kan ik de quiche invriezen?
Ja. Laat hem volledig afkoelen en vries in punten in tot twee maanden. Ontdooien in de koelkast en opwarmen in de oven op 160 graden.
Kan ik quichedeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg?
Ja. Quichedeeg geeft een stevigere, minder luchtige bodem. Het resultaat is een iets compactere quiche die makkelijker in nette punten te snijden is. Bladerdeeg geeft een luchtiger, knapperiger resultaat.
Welke vegetarische spekjes werken het beste?
De meeste supermarkten verkopen vegetarische spekreepjes in het vegetarisch gedeelte. Die van De Vegetarische Slager of vergelijkbare merken bakken goed uit en houden hun textuur in de quiche. Bak ze altijd eerst aan voor je ze in de vulling doet.
Hoe voorkom ik een slappe quichebodem?
Zorg dat de oven goed voorverwarmd is voor de quiche erin gaat en bak hem in het midden van de oven zodat de bodem directe hitte krijgt. Prik ook altijd gaatjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen en de bodem niet omhoog komt.
