Mexicaanse nacho ovenschotel
Een Mexicaanse nacho ovenschotel is het gerecht dat je maakt als je vrienden komen eten en je iets op tafel wil zetten waar iedereen blij van wordt zonder dat je de hele middag in de keuken staat. Pittige tomatensaus met bonen en Mexicaanse groenten, een laag gesmolten kaas eroverheen en dan de nacho’s, zure room en bosui erbij op tafel. In 30 minuten klaar en de schaal is gegarandeerd leeg.
Het perfecte gerecht voor een gezellige avond
Dit is geen doordeweeks bord eten, dit is een gerecht om midden op tafel te zetten en er samen van te scheppen. De nacho ovenschotel werkt goed als hoofdgerecht met een frisse salade erbij, maar hij doet het net zo goed als bijgerecht naast een wrap of taco avond. Maak de schaal klaar terwijl je gasten er al zijn, want de tien minuten in de oven zijn precies genoeg tijd voor een rondje drankjes inschenken.
Waarom dit recept zo goed werkt
De combinatie van kruiden in dit recept, paprikapoeder, komijn, cayennepeper en uienpoeder, is wat de tomatensaus zijn karakter geeft. Komijn is het kruid dat je het meest terugproeft in Mexicaanse gerechten en dat voor die warme, aardse ondertoon zorgt. De cayennepeper geeft een achtergrondpittigheid die je pas voelt nadat je hebt doorgeslikt. Niet overweldigend, maar genoeg om het gerecht interessant te houden. Voeg je meer toe, dan wordt het een stuk pittiger, dus begin met de hoeveelheden in het recept en smaak daarna bij.
De zwarte bonen zorgen voor eiwitten en vulling zodat dit gerecht ook zonder vlees een volwaardige maaltijd is. Ze nemen de kruiden goed op omdat ze zacht en iets aards van smaak zijn, en ze geven de saus body zonder hem te verzwaren.
Hoe zorg je voor de perfecte nacho ovenschotel
De saus moet goed op smaak zijn voordat hij de oven in gaat, want in de tien minuten dat de kaas smelt verandert er weinig meer aan de smaak. Proef dus altijd voor je de saus over de ovenschaal verdeelt en voeg extra zout, cayennepeper of komijn toe als dat nodig is.
De nacho chips doe je er pas bij het serveren op, niet voor de oven in gaat. Serveer ze apart zodat iedereen ze zelf door de schaal kan scheppen en ze krokant blijven. Hetzelfde geldt voor de zure room, die gaat ernaast op tafel zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij wil.
Mexicaanse nacho ovenschotel variaties
- Met jalapeños: verdeel een paar plakjes jalapeño uit pot over de saus voor het de oven ingaat voor extra pit en zuurheid.
- Met avocado: schep een paar lepels guacamole of plakjes avocado over de schaal bij het serveren naast de zure room.
- Met mais: voeg een half blik uitgelekte mais toe samen met de zwarte bonen. Geeft zoetheid en kleur.
- Met gehakt: wil je een meer vullende variant? Voeg dan vegetarisch gehakt toe voor een lekkere bite.
Tips voor de beste Mexicaanse nacho ovenschotel
- Laat de saus goed inkoken. Als de gezeefde tomaten te waterig zijn wordt de schaal te nat en worden de nacho’s direct zacht als je ze erin doopt. Laat de saus een paar minuten goed doorkoken voor je hem over de schaal verdeelt.
- Gebruik genoeg kaas. Een dunne laag kaas smelt snel en droogt uit in de oven. Strooi royaal zodat de kaas een echte laag vormt die goudbruin en bubbelig wordt.
- Serveer direct uit de oven. Gesmolten kaas die afkoelt wordt taai. Zet de schaal direct op tafel zodra hij uit de oven komt.
- Proef de saus voor hij de oven ingaat. In de oven verandert de smaak nauwelijks meer. Wat je erin stopt is wat je eruit krijgt.
Op zoek naar nog meer Mexicaanse recepten?
Mexicaanse nacho ovenschotel
Ingrediënten
- 400 g Mexicaanse roerbakgroenten
- 500 g gezeefde tomaten
- 1 blik zwarte bonen uitgelekt
- 1 paprika in kleine blokjes
- 2 stengels bosui in ringen
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1,5 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl uienpoeder
- 100 gram geraspte TexMex kaas
- 200 gram nacho chips naturel
- 125 gram zure room
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de paprika in kleine blokjes en de bosui in ringen. Pel en pers de knoflook.
- Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de Mexicaanse roerbakgroenten, de witte delen van de bosui en de paprika 2 minuten. Voeg de knoflook, zwarte bonen en alle kruiden toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de gezeefde tomaten toe en laat de saus een paar minuten goed doorwarmen. Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra cayennepeper.
- Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal en strooi er royaal geraspte TexMex kaas over. Zet 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Haal de schaal uit de oven en garneer met de groene delen van de bosui. Serveer direct met tortilla chips en zure room.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor Mexicaanse nacho ovenschotel? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Veelgestelde vragen over Mexicaanse nacho ovenschotel
Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?
De saus kun je prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verdeel hem vlak voor het eten over de ovenschaal, strooi de kaas erover en zet hem dan pas de oven in. Zo is de kaas vers gesmolten en de schaal nog warm bij het serveren.
Welke nacho chips werken het beste?
Stevige, ongezouten of licht gezouten tortilla chips houden het beste stand. Dunne of sterk gekruide chips worden te snel zacht of overheersen de smaak van de schaal.
Is dit recept erg pittig?
Met een halve theelepel cayennepeper is het aangenaam pittig. Wil je het milder? Laat de cayennepeper weg of gebruik een kwart theelepel. De zure room bij het serveren tempert de pit ook.
Kan ik andere bonen gebruiken?
Ja. Kidneybonen werken net zo goed en zijn iets steviger van textuur. Bruine bonen kunnen ook maar geven een iets aardser smaakprofiel.
Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten bak in de koelkast tot twee dagen. Opwarmen in de oven op 160°C zodat de kaas weer zacht wordt. De nacho chips altijd vers erbij serveren want die worden zacht in de koelkast.
