Pompoenquiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten
Als er één gerecht is dat de smaken van de herfst perfect vangt, dan is het wel pompoenquiche met feta, gekarameliseerde ui en walnoten.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 1 rol quichedeeg
- 400 gram pompoenblokjes
- 150 gram feta
- 4 eieren
- 200 milliliter slagroom
- 2 rode uien
- 1 theelepel balsamico creme
- 75 gram walnoten
- 25 gram parmezaanse kaas
- 4 takjes tijm
- 1 theelepel chilivlokken
- tuinkers
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Breng water in een pan aan de kook, kook hierin de pompoenblokjes in 5 minuten gaar. Giet af en dep droog met een keukenpapiertje. Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de rode ui en bak in wat olie in een koekenpan totdat deze zacht is. Voeg vervolgens een eetlepel balsamico creme toe en laat de ui karameliseren.
- Klop in een kom de eieren, slagroom, chilivlokken zout en peper los. Rits vervolgens de tijm van de takjes en verkruimel de helft van de feta door het eimengsel.
- Vet de taartvorm in en bekleed met het quichedeeg. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg op de bodem. Verdeel 3/4 van de pompoen, rode ui en walnoten over de quiche. Schenk het eiermengsel hier overheen en verkruimel de andere helft van de feta hier overheen. Verdeel de overgebleven pompoen, ui en walnoten en rasp hier wat parmezaanse kaas overheen.
- Bak de quiche voor 40 - 45 minuten tot deze goudbruin is. Laat de quiche na het bakken 5 minuten afkoelen en verdeel hier vervolgens de tuinkers overheen. Garneer eventueel met nog wat balsamico creme en parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 640kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 20g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!