Bij deze een heerlijke optie voor een doordeweekse maaltijd die boordevol smaak zit: naanwraps met oesterzwammen en een frisse mango salsa. De combinatie van knapperig gebakken oesterzwammen. Die heerlijk umami smaken door een simpele marinade en de mango salsa maakt van elke hap een smaakbeleving.
Knapperige oesterzwammen als ster van het gerecht
De naanwraps met oesterzwammen en mango salsa zijn een feestje op je bord. De oesterzwammen worden heerlijk knapperig gebakken en vormen de hartige basis van deze maaltijd. Door de rijke umami-smaak krijgen ze diepte en een heerlijke, bijna vleesachtige structuur, maar dan volledig plantaardig. Perfect voor iedereen die een lekkere en vullende maaltijd zoekt zonder vlees. Combineer dat met zachte, warme naan als wrap, en je hebt al een sterke basis voor een maaltijd die makkelijk te maken én bijzonder lekker is.
Frisse mango salsa voor een zomerse touch
De mango salsa brengt alles perfect in balans. Het zoete, sappige van de mango geeft een frisse twist aan de hartige oesterzwammen. Met een vleugje limoen, verse koriander en een klein beetje rode peper voor een subtiele kick, wordt elke hap verfrissend en toch spicy. Het is de perfecte combinatie van smaken: zoet, zuur, en een beetje pittig, alles in een handzame wrap. Lekker voor een lunch met vrienden of een makkelijke doordeweekse maaltijd die allesbehalve saai is.
Naanwraps met oesterzwammen en mango salsa
Ingrediënten
- 150 gram oesterzwammen
- 2 naanbroden
- 1/2 chilipeper
- 125 gram diepvries mango
- 1 sjalot
- bosje koriander
- 1 theelepel masala kruiden
- 1 limoen
- 1 eetlepel azijn
- 150 gram wortel julliene
- 200 gram fijngesneden spitskool
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 bosui
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel grove mosterd
- zout en peper
- ingemaakte rode ui
Instructies
- Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, azijn en mosterd. Roer hier de wortel en spitskool doorheen. Snijd de bosui en koriander fijn en roer door elkaar.
- Ontdooi de mangostukjes in de magnetron. Hak in kleine stukjes samen met de chilipeper en sjalot. Breng op smaak met zout, knoflookpoeder, het sap van een limoen en verse koriander.
- Trek de oesterzwammen uit elkaar. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak hierin de oesterzwammen samen met de massala kruiden tot deze zacht zijn.
- Verwarm de naanbroden in een grillpan. Zorg dat ze niet te krokant worden zodat je ze goed kan vouwen. Beleg de broden met de koolsalade, mangosalsa en oesterzwammen. Garneer nog met wat extra koriander en ingemaakte rode ui.
Aan de slag gegaan met dit recept voor naanwraps met oesterzwammen? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie