Citroen maanzaad pancakes
Zodra de lente zich aandient, krijg ik zin in frisse smaken. Deze citroen maanzaad pancakes zijn dan precies wat je nodig hebt. Ze zijn luchtig, geurig en hebben die fijne citrussmaak die je meteen in een goed humeur brengt. Het maanzaad geeft een subtiele crunch en maakt deze pannenkoekjes net even specialer dan je standaard American pancakes. Of je ze nu maakt op een luie zondagochtend, tijdens een paasbrunch of gewoon omdat je trek hebt in iets lekkers: met deze pancakes zit je altijd goed.
Citroen en maanzaad: verrassend goede match
Citroen en maanzaad zijn een klassieke combinatie die je misschien al kent van cake of muffins. In deze pancakes werkt het net zo goed: de citroen zorgt voor frisheid, het maanzaad voor een nootachtige bite. Samen geven ze de luchtige structuur van de pancakes extra diepgang. Serveer met een een lepel yoghurt, wat lemon curd en honing voor een heerlijk ontbijt dat zowel zoet als fris is.
Wanneer je deze pancakes echt wilt maken
Deze pancakes zijn ideaal als lente- of zomerontbijt, maar ook heerlijk als brunchgerecht op een feestdag. Kinderen vinden ze vaak verrassend lekker (de maanzaadjes zorgen voor een speels effect), en je kunt ze zelfs meenemen als lunch of snack. Maak ze wat kleiner voor mini-pancakes, of juist wat dikker voor een extra fluffy resultaat. Te veel gebakken? Je kan ze ook prima invriezen zodat je ze op een later moment kan eten.
Tips & variaties voor citroen maanzaad pancakes
- Maak eventueel nog wat citroenglazuur voor een extra feestontbijt.
- Serveer met verse blauwe bessen of frambozen.
- Serveer met een zelfgemaakte bessencompote of een lekkere jam.
- Geen fan van maanzaad? Laat het dan achterwege.
Op zoek naar meer zoete citroen recepten?
Citroen maanzaad American pancakes
Ingrediënten
- 250 gram tarwebloem
- 325 milliliter karnemelk
- 1 theelepel vanille extract
- 1 citroen biologisch
- 1 theelepel baking soda
- 50 gram ongezouten roomboter
- 50 gram kristalsuiker
- snufje zout
- 1 eetlepel maanzaad
- 100 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels lemon curd
- honing
Instructies
- Laat de roomboter smelten in een pannetje, laat licht afkoelen. Doe de bloem, suiker, bakingsoda en zout in een kom. Roer door elkaar.
- Klop in een andere kom 2 eieren los. Schenk hier de karnemelk, vanille-extract en de afgekoelde gesmolten boter bij.
- Schenk het natte beslag bij de droge ingrediënten en meng tot een beslag zonder klontjes. Rasp hier de schil van een citroen boven en roer het maanzaad er doorheen. Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, vet de pannen licht in met boter. Schep ongeveer een halve soeplepel beslag in de pan. Als je pannen groot genoeg zijn kun je twee pannenkoekjes tegelijk bakken per pan. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal tot al het beslag op is.
- Serveer de pannenkoeken met Griekse yoghurt, honing en lemon curd.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit citroen maanzaad pancakes recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
