De zomer is in volle gang, en wat is er beter dan een verfrissende en voedzame salade om de hitte te verslaan? Als je op zoek bent naar een heerlijke combinatie van zoet en hartig, dan is deze watermeloen salade met vegan feta precies wat je nodig hebt! Deze verrukkelijke salade zit boordevol is heerlijk verfrissend op een warme zomerdag en zit vol met lekkere groenten.
Combinatie watermeloen salade met vegan feta
De combinatie van watermeloen salade met vegan feta is een ware smaaksensatie. De zoete en sappige watermeloen vormt een perfect contrast met de zoute en romige feta. De feta voegt een heerlijke hartige smaak toe aan de salade, terwijl de watermeloen zorgt voor een verfrissende en lichte toets. Dit in combinatie met frisse munt en limoen maakt dit het ideale gerecht op een hete zomerdag of als salade bij een barbecue.
Daarnaast zorgt de witte kaas natuurlijk ook nog eens voor een opvallend kleurcontrast met het felroze vruchtvlees van de watermeloen, waardoor de salade er niet alleen heerlijk uitziet, maar ook een lust voor het oog is. In dit gerecht gebruiken we de vegan feta van Nurishh. Normaal gesproken ben ik geen groot fan van vegan kazen, maar deze komt zo dicht bij gewone feta in de buurt dat het haast niet van echt te onderscheiden is. Zeker een aanrader om te proberen!
Griekse salade met feta en watermeloen
Voor de dressing van deze salade houden we het eenvoudig om de smaken van de ingrediënten te complimenteren, niet te overstemmen. Een eenvoudige vinaigrette gemaakt van olijfolie, balsamicoazijn en agave siroop is alles wat je nodig hebt. Meng de dressing voorzichtig door de salade zodat alle smaken goed vermengd worden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Ik heb nog veel meer lekkere salade recepten!
Zin in meer? Bekijk ook deze recepten:
- Zomerse salade met perzik, munt, burrata en gerookte amandelen
- Griekse quinoa salade met gegrilde groenten
Watermeloen salade met vegan feta en munt
Ingrediënten
- 1/2 watermeloen
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1 limoen (biologisch)
- 75 gram Nurishh Greek style
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 eetlepel agave siroop
- 3 takjes munt
- 1 theelepel dille (gedroogd)
- 10 zwarte olijven
- Zout
Handig om te hebben
Instructies
- Snijd de rode ui in dunne ringen, leg in de serveerschaal en besprenkel met 1 eetlepel balsamico azijn en zout.
- Laat de ui milder worden terwijl je de watermeloen en komkommer in blokjes snijdt. Hak ook alvast de verse munt fijn.
- Maak een dressing van de agavesiroop, olijfolie en rest van de balsamico azijn.
- Leg de watermeloen en komkommer bij de ui, rasp de schil van de limoen boven de salade en pers het sap van een halve limoen uit. Leg de olijven en vegan feta op de salade. Garneer met de gedroogde dille, dressing en munt.
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor watermeloen salade met vegan feta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan andere recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie