Doorgaan naar inhoud
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Groen Fatsoen
  • Alle recepten
  • GerechtenUitvouwen
    • Salade
    • Soep
    • Quiche
    • Pasta
    • Orzo
    • Risotto
  • KeukenUitvouwen
    • Aziatisch
    • Italiaans
    • Mediterraans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
  • IngrediëntenUitvouwen
    • Aubergine
    • Bimi
    • Burrata
    • Champignon
    • Courgette
    • Feta
    • Halloumi
    • Pompoen
    • Spinazie
    • Tempeh
Groen Fatsoen

Vegetarische Mediterrane recepten

Zin in zonnige smaken uit het Middellandse Zeegebied? De Mediterraanse keuken staat bekend om z’n pure ingrediënten, rijke smaken en gezonde karakter. Van Italië en Griekenland tot Spanje, Marokko en Turkije – de inspiratie is eindeloos. Denk aan gerechten met olijven, feta, veel verse groenten, goede olijfolie en een handvol geurige kruiden. Hier vind je al mijn vegetarische mediterrane recepten: makkelijk, kleurrijk en vooral heel lekker!

Keuken
Europees
Frans
Grieks
Indiaas
Italiaans
Mediterraan
Midden-Oosters
Gang
Bijgerecht
Borrelhapje
Hoofdgerecht
Lunch
Salade
Soep
Voorgerecht
Gerecht
Bulgur
Flammkuchen
Hartige taart
Orzo
Pasta
Plaattaart
Quiche
Ingrediënten
Aubergine
Bloemkool
Broccoli
Feta
Spinazie
Tomaat
Dieet
Vegan
halloumi burger
Halloumi burger met tzatziki-koolsla
griekse aubergine stoof
Griekse stoof met orzo en tzatziki
griekse orzo salade
Griekse orzo salade met feta
spanakopita
Griekse spinazietaart met feta (Spanakopita)
fetadip met gepofte druiven
Fetadip met gepofte druiven
mediterrane quiche
Mediterrane quiche met feta
Courgettesoep met munt en broccoli
Mediterrane feta orzo
Mediterrane feta orzo met gegrilde groenten
broodje halloumi
Broodje halloumi met uienchutney en gegrilde aubergine
aubergine stoofpotje
Aubergine stoofpotje met champignon
flammkuchen met boursin
Flammkuchen met Boursin, vijgen en burrata
griekse tomatenrijst
Griekse tomatenrijst met amandelen en halloumi
pita bloemkool
Pita met geroosterde maple-harissa bloemkool
bulgur met halloumi
Bulgur met halloumi, erwtenhummus en gegrilde groenten
plaattaart met vijgen
Plaattaart met vijgen, feta en crispy chili oil
Pasta met gebakken feta, amandelen en gegrilde paprika
watermeloen salade met vegan feta
Watermeloen salade met vegan feta en munt
Kippensoep met citroen, orzo en dille
quiche groene groenten
Lente quiche met feta en asperge
Tomatenquiche met gekarameliseerde ui, feta en rozemarijn
1
2
watermeloen salade met vegan feta

Vegetarische Mediterrane recepten vol kleur en smaak

De Mediterrane keuken staat bekend om z’n pure ingrediënten en eenvoudige bereidingswijze. Denk aan Griekse en Italiaanse klassiekers tot gerechten met een moderne twist. Al deze recepten zijn licht, gezond en altijd smaakvol. Ideaal voor wie graag kookt met veel groenten, peulvruchten, granen en goede oliën – zonder vlees, maar met volop voldoening.

De Mediterraanse keuken: koken met de zon op je bord

Hier vind je al mijn makkelijke Mediterrane recepten die volledig vegetarisch zijn. Altijd met een fijne balans tussen fris, hartig en kruidig. Of je nu zin hebt in een koude orzosalade, een naanbrood met halloumi of een heerlijke feta-spinazietaart. Je vindt hier genoeg inspiratie om elke dag iets nieuws op tafel te zetten. En het mooiste? Deze gerechten zijn vaak ook nog eens gezond, voedzaam én snel klaar.

Naar alle recepten
halloumi recept

Veelgestelde vragen over Mediterrane keuken

Mediterraans verwijst naar alles wat afkomstig is uit of kenmerkend is voor het Middellandse Zeegebied. Dat kan gaan over eten, levensstijl, klimaat en cultuur. In de keuken draait mediterraans vooral om verse ingrediënten, eenvoud en pure smaken.

De belangrijkste Mediterrane landen liggen rondom de Middellandse Zee. Denk aan Spanje, Italië, Griekenland, Zuid-Frankrijk, Turkije en delen van Noord-Afrika zoals Marokko en Tunesië. Elk land heeft zijn eigen tradities, maar ze delen veel overeenkomsten in ingrediënten en kookstijl.

Mediterraans eten kenmerkt zich door het gebruik van veel groenten, peulvruchten, fruit, olijfolie, noten, volkoren granen en vis. Vlees wordt meestal met mate gegeten. Gerechten zijn vaak eenvoudig bereid, met nadruk op smaakvolle en verse producten.

Typische Mediterrane kruiden zijn oregano, basilicum, tijm, rozemarijn en salie. Ook knoflook en citroen worden veel gebruikt om gerechten fris en aromatisch te maken. Deze kruiden geven Mediterrane gerechten hun herkenbare geur en smaak.

Veelgebruikte Mediterrane groenten zijn tomaat, aubergine, courgette, paprika, spinazie en artisjok. Deze groenten worden vaak gegrild, geroosterd of verwerkt in stoofgerechten, salades en pastagerechten.

Het Mediterrane dieet staat bekend als een van de gezondste eetpatronen ter wereld. Het wordt vaak geassocieerd met een lager risico op hart- en vaatziekten. De combinatie van verse ingrediënten, gezonde vetten en een ontspannen eetstijl maakt het aantrekkelijk én goed vol te houden.

Grieks vegetarisch eten bestaat uit traditionele gerechten zonder vlees of vis, waarbij groenten, peulvruchten, kaas en olijfolie centraal staan. De Griekse keuken heeft van nature veel vegetarische opties. Denk aan gerechten zoals spanakopita (spinazietaart met feta), gevulde paprika’s met rijst, gigantes (witte bonen in tomatensaus) en Griekse salade met feta, olijven en tomaat.

Blijf altijd op de hoogte

groen_fatsoen

Fulltime foodie & levensgenieter 🍷
🥕 Simpele vegetarische recepten
🕺 Feel-good koken zonder vlees en vis
🪄Samenwerken? DM of mail
↓ check mijn blog

Een quiche is lekker licht en wat mij betreft idea Een quiche is lekker licht en wat mij betreft ideaal voor de zomermaanden 🌞 Hier wat inspiratie om komende tijd te maken ✨

1. Broccoli quiche met walnoten en oude kaas
2. Mediterrane quiche met feta
3. Champignon quiche met manchego
4. Tomaten quiche met gekarameliseerde ui en rozemarijn 
5. Lente quiche met asperge en feta
6. Spinazie quiche met zongedroogde tomaat en feta

Alle recepten vind je op mijn website groen-fatsoen.nl 💖
TORTELLINI SALADE CAPRESE 🥗🍅🍝 Deze salade is fris TORTELLINI SALADE CAPRESE 🥗🍅🍝

Deze salade is fris, romig én vullend. Perfect voor dit warme weer! Maak hem voor een picknick, een makkelijke doordeweekse avond of als bijgerecht bij de barbecue. Deze salade scoort altijd!

INGREDIËNTEN 🛒

250 gram verse tortellini mozzarella & tomaat
245 gram mini buffelmozzarella @galbani_nl 
125 gram zoete cherrytomaatjes
6 zongedroogde tomaatjes
15 gram verse basilicum
75 gram rucola
15 gram pijnboompitten
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel groene pesto
1 eetlepel olijfolie extra vierge
zout en peper

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Breng een pan met gezouten water aan de kook. Bereid de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water, laat afkoelen in een vergiet.
🌱Snijd de cherrytomaatjes, zongedroogde tomaten en basilicum. Laat de mozzarella bolletjes uitlekken. Maak een koekenpan warm en rooster hierin de pijnboompitjes.
🌱Maak een dressing door de pesto, balsamico, olijfolie, peper en zout te mengen.
🌱Doe de tortellini in een schaal. Voeg de tomaat, mozzarella, basilicum, rucola en dressing toe. Schep alles goed door elkaar. Maak af met de pijnboompitten en wat extra zout en peper.

💡TIPS & VARIATIES: Ook lekker met extra parmezaanse kaas vlokken

Benieuwd naar het recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#pastasalade #tortelli #kookblog #receptenblog #foodblog
Mijn 7 favoriete recepten van dit moment: recepten Mijn 7 favoriete recepten van dit moment: recepten die snel klaar zijn en lekker licht, ideaal tijdens deze temperaturen. 🥵🌞 

1. Couscous met gegrilde harissa aubergine
2. Pastasalade met gegrilde groenten, burrata en pesto
3. Flammkuchen met tomaat en kruidenkaas 
4. Naanbrood met courgette, halloumi en pistache 
5. Nacho ovenschotel
6. Orzo met Boursin, prei en spekjes
7. Burrata salade met perzik

Alle recepten vind je op mijn website groen-fatsoen.nl 💖
Rabarber crumble met kaneel en kardemom 🍓✨ Deze r Rabarber crumble met kaneel en kardemom 🍓✨

Deze rabarber crumble is echt zo’n recept dat je blijft maken zodra het rabarberseizoen begint 💚 Friszuur fruit met een warme, knapperige crumble van havermout, kaneel en kardemom. Zó lekker met een bolletje vanille ijs of wat Griekse yoghurt 🤌

INGREDIËNTEN 🛒 (6 personen)

500 gram rabarber
150 gram tarwebloem
100 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
75 gram havermout
100 gram roomboter
40 gram amandelschaafsel
1 eetlepel maïzena
2 theelepels kaneel
1 theelepel kardemom
snufje zout

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱 Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
🌱 Was de rabarber, snijd in kleine stukjes en verwijder de uiteindes. Meng de rabarber in de ovenschaal met 50 gram suiker en de maïzena.
🌱 Doe de bloem, overige suiker, zout, kaneel, kardemom en vanille extract in een kom. Voeg de zachte boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. Meng daarna de havermout en amandelschaafsel erdoorheen.
🌱 Verdeel de crumble over de rabarber en bak ongeveer 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de rabarber zacht.
🌱 Serveer lauwwarm met Griekse yoghurt of vanille ijs 🍨

Benieuwd naar het recept? Je vindt het uitgebreid terug op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit recept op voor later en volg @groen_fatsoen voor meer vegetarische recepten en bakinspiratie.

#rabarbercrumble #bakken #dessert #makkelijkrecept #groenfatsoen
12 X SALADES PERFECT VOOR DE ZOMER 🌞 Dit warme we 12 X SALADES PERFECT VOOR DE ZOMER 🌞

Dit warme weer vraagt om lekkere en vooral lichte salades. Gelukkig heb ik genoeg inspiratie voor de lekkerste salades voor je verzameld 💛

1. Parelcouscous salade met harissa bloemkool 🌱 
2. Krokante gnocchi salade
3. Tortellini salade caprese 🇮🇹
4. Gyoza salade met sugarsnaps 🥟
5. Mexicaanse salade met pulled jackfruit
6. Panzanella met amandelpesto
7. Parelcouscous salade met zoete aardappel 🍠
8. Salade met perzik en burrata 🍑
9. Caesar pastasalade
10. Oesterzwam shoarma bowl met pita 🇬🇷
11. Vegetarische Caesar salade
12. Watermeloen salade met feta 🍉

Receptjes staan allemaal op mijn website! 💖

#salade #makkelijkerecepten #gezonderecepten #saladerecept #zomerrecepten
MARRY ME BONENSTOOF 🫘💍🍅 Een romige vegetarische b MARRY ME BONENSTOOF 🫘💍🍅

Een romige vegetarische bonenstoof met witte bonen, kastanjechampignons, spinazie en zongedroogde tomaten. Klaar in 30 minuten en de volgende dag nog lekkerder.

🍳 Voor dit eenpansgerecht gebruik ik mijn nieuwe @okuracookware titanium pan die helemaal toxic free is en niet aanbakt zoals stainless steel. Gebruik de code ISABELLE10 voor 10% korting op je bestelling 🫶

INGREDIËNTEN 🛒

800 gr witte bonen uit blik uitgelekt en afgespoeld
200 gr verse spinazie
125 gr zongedroogde tomaten op olie in reepjes
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
250 gr kastanjechampignons gesneden
3 el tomatenpuree
1 tl gedroogde tijm
½ tl chilivlokken
100 ml groentebouillon
200 ml slagroom
½ tl gerookt paprikapoeder
2 takjes verse basilicum
4 sneetjes vers brood
parmezaanse kaas
zout en peper

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Verhit een beetje olie uit het potje zongedroogde tomaten in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
🌱Voeg de kastanjechampignons toe en bak 3 tot 4 minuten op hoog vuur zonder te roeren tot ze goudbruin kleuren. Zet het vuur lager.
🌱Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de witte bonen, zongedroogde tomaten, tijm, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe en roer door.
🌱Schenk de groentebouillon en slagroom erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
🌱Voeg de spinazie in delen toe en roer door tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
🌱Maak af met verse basilicum, parmezaanse kaas en serveer met krokant brood.

Volg mij voor nog meer receptjes of neem een kijkje op mijn website groen-fatsoen.nl 🫶
Volgen op Instagram

Vegetarische recepten

  • Alle recepten
  • Risotto recepten
  • Orzo recepten
  • Pasta recepten
  • Quiche recepten
  • Soep recepten
  • Salade recepten
  • Gnocchi recepten
  • Ovenschotel recepten
  • Hartige taart recepten
  • Flammkuchen recepten
  • Kerst recepten

Recepten per ingrediënt

  • Aubergine recepten
  • Bimi recepten
  • Burrata recepten
  • Champignon recepten
  • Courgette recepten
  • Feta recepten
  • Halloumi recepten
  • Pompoen recepten
  • Tempeh recepten

Recepten per keuken

  • Aziatische recepten
  • Italiaanse recepten
  • Mediterraanse recepten
  • Mexicaanse recepten
  • Midden-Oosterse recepten

Over Groen Fatsoen

  • Kamerplanten
  • Vegetarische recepten
  • Alle blogs

Blogs

  • Kamerplanten
  • Vegetarische recepten
  • Alle blogs
Instagram Pinterest TikTok E-mail

© 2026 Groen Fatsoen · Theme by 17th Avenue

Scroll naar boven
  • Home
  • Alle recepten
  • Gerechten
    • Orzo recepten
    • Ovenschotel recepten
    • Pasta recepten
    • Quiche recepten
    • Risotto recepten
    • Salade recepten
    • Soep recepten
  • Keuken
    • Aziatische recepten
    • Italiaanse recepten
    • Mediterraanse recepten
    • Mexicaanse recepten
    • Midden-Oosterse recepten
  • Ingrediënten
    • Aubergine recepten
    • Bimi recepten
    • Burrata recepten
    • Champignon recepten
    • Courgette recepten
    • Feta recepten
    • Halloumi recepten
    • Pompoen recepten
    • Salade recepten
    • Spinazie recepten
    • Tempeh recepten
  • Contact
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Waar ben je naar op zoek?
Zoeken
We gebruiken cookies om voor een betere user experience te zorgen. Door de website te gebruiken, accepteer je deze cookies.