Mexicaanse nacho ovenschotel
Een makkelijke Mexicaanse ovenschotel met pittige tomatensaus, zwarte bonen, geroosterde groenten en gesmolten TexMex kaas. Serveer met krokante nacho chips en zure room.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Mexicaanse roerbakgroenten
- 500 g gezeefde tomaten
- 1 blik zwarte bonen uitgelekt
- 1 paprika in kleine blokjes
- 2 stengels bosui in ringen
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1,5 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl uienpoeder
- 100 gram geraspte TexMex kaas
- 200 gram nacho chips naturel
- 125 gram zure room
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de paprika in kleine blokjes en de bosui in ringen. Pel en pers de knoflook.
- Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de Mexicaanse roerbakgroenten, de witte delen van de bosui en de paprika 2 minuten. Voeg de knoflook, zwarte bonen en alle kruiden toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de gezeefde tomaten toe en laat de saus een paar minuten goed doorwarmen. Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra cayennepeper.
- Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal en strooi er royaal geraspte TexMex kaas over. Zet 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Haal de schaal uit de oven en garneer met de groene delen van de bosui. Serveer direct met tortilla chips en zure room.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 480kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 19g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!