Mexicaanse burger met frisse salsa en limoenmayo
Zin in een zomerse twist op je favoriete burger? Deze Mexicaanse burger met frisse salsa en limoenmayo is een echte smaakbom. Denk aan sappige kipburgers, een frisse salsa van tomaat, paprika en koriander, romige avocado en een zijdezachte mayo met limoen en knoflook. Alles samen op een zacht sesambroodje — het soort comfortfood waar je u tegen zegt, maar dan met een lichte, frisse touch. Perfect voor een etentje in de tuin of een snelle, zonnige maaltijd doordeweeks.
Mexicaanse vegabuger recept
Het mooie aan dit recept: het is eenvoudig én veelzijdig. Normaal gesproken is een hamburger zwaar en machtig, deze burger is heerlijk fris door de salsa en de limoenmayonaise. De pittigheid van de salsa kun je helemaal afstemmen op je eigen smaak. Serveer de vega burger met zoete aardappelfrietjes of een simpele salade en je hebt een complete maaltijd waar niemand z’n neus voor ophaalt.
Waarom deze Mexicaanse burger een blijvertje is
De kracht van deze Mexicaanse burger zit ‘m in de balans. De frisse tomatensalsa met een beetje pit geeft een perfecte tegenhanger voor de sappige burger, terwijl de limoenmayo zorgt voor romigheid én die typische Mexicaanse frisheid. De combinatie van chilipeper, koriander en limoensap is een hemelse combinatie en maakt dit anders dan je standaard hamburger. Ook handig: je kunt veel voorbereiden, dus ideaal voor als je gasten krijgt of snel klaar wilt zijn. Ook helemaal geschikt om te maken voor een barbecue of lekker etentje in de tuin.
Op zoek naar nog meer burger recepten?
Mexicaanse burger met frisse salsa en limoenmayo
Ingrediënten
- 4 vegetarische kipburgers
- 4 sesambollen
- 2 avocado
Voor de salsa
- 3 romatomaten
- 1 gele paprika
- 1 sjalot
- 1 chilipeper of een halve voor minder pit
- bosje verse koriander
- 1 limoen
- zout en peper
Voor de limoenmayo
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 limoen
- 1 theelepel knoflookpoeder
Instructies
- Snijd de tomaten, paprika en sjalot fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de chilipeper en snijd deze klein. Gebruik chilipeper naar eigen smaak. Meng alles met het sap van een limoen, gehakte koriander, zout en peper tot een frisse salsa. Zet koel weg.
- Meng de mayonaise met yoghurt, limoensap, knoflookpoeder, zout en peper tot een romige limoenmayo.
- Bak de vegetarische kipburgers goudbruin en gaar volgens de verpakking.
- Prak de avocado's met zout en peper. Rooster de sesambollen kort in een droge pan of in de oven.
- Beleg de bollen met de burger, salsa, avocadospread en een flinke lepel limoenmayo. Serveer met frietjes en de rest van de salsa.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor Mexicaanse vegaburger? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
