Vandaag gaan we een verrukkelijk gerecht bereiden: krokante gnocchi met citroenricotta. Dit gerecht is een perfecte combinatie van zachte, krokante gnocchi en romige, verfrissende citroenricotta. Lekker licht en smaakvol, perfect voor de zomer. Een ding is zeker: met dit recept ga je zeker indruk maken op jezelf en je gasten. Dus laten we ons schort omdoen en aan de slag gaan met dit heerlijke gerecht! 🍋🌿
Krokant van buiten, zacht van binnen
Het geheim van dit gerecht zit in de textuur. Door de gnocchi kort te bakken in olijfolie, krijg je een mooie krokante buitenkant, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Het knapperige van de gnocchi wordt perfect aangevuld door de lichte, frisse citroenricotta. De ricotta wordt op smaak gebracht met citroenrasp, een scheutje citroensap en wat dille. Dit geeft het geheel een heerlijke frisse kick geeft zonder te overheersen.
Gnocchi met citroenricotta en dille
Wat deze krokante gnocchi met citroenricotta zo speciaal maakt, is de balans tussen rijk en fris. Het romige van de ricotta en de knapperige textuur van de gnocchi maken het een echt comfortgerecht, terwijl de citroen het lekker licht houdt. Dit gerecht is perfect voor de zomer. Het vraagt weinig tijd of moeite, maar geeft je wel dat gevoel van een luxe maaltijd.
Krokante gnocchi met citroenricotta is een gerecht dat ik steeds vaker op tafel zet. Het is snel, simpel en biedt een fantastische combinatie van smaken die je keer op keer wilt proeven.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Ik heb nog veel meer lekkere Italiaanse recepten!
Zin in meer? Bekijk ook deze recepten:
Krokante gnocchi met citroenricotta
Benodigdheden
- 1x staafmixer
- 1x ovenschaal
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 puntpaprika
- 425 ml Mutti pulpa met basilicum
- 5 stuks zongedroogde tomaat
- 100 gram ricotta
- 1 biologische citroen
- 3 takjes verse dille
- 2 takjes verse basilicum
- rucola
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Instructies
- Snijd de puntpaprika en knoflook en doe in een ovenschaal samen met de hele cherrytomaatjes en zongedroogde tomaten. Breng op smaak met zout en peper en doe voor 20 – 25 minuten in de oven totdat de tomaten zacht zijn.
- Doe de ricotta in een kommetje en rasp hier de schil van een citroen doorheen. Hak dille fijn en roer samen met zout en peper door de ricotta.
- Haal de gegrilde groenten uit de oven en doe samen met de pulpa en verse basilicum in een kom. Pureer tot een gladde saus en breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gnocchi krokant en goudbruin.
- Dien de gnocchi op met de saus en ricotta. Garneer met rucola, parmezaanse kaas en verse basilicum.
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor krokante gnocchi met citroenricotta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan andere recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie