Mediterrane quiche met feta
Simpel, smaakvol en perfect voor elk moment: deze mediterrane quiche met feta is het antwoord. Deze smaakvolle en gezonde quiche stelt nooit teleur.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 270 gram vers bladerdeeg
- 150 gram vegetarische spekblokjes
- 4 eieren
- 150 gram feta
- 200 gram creme fraiche
- 2 paprika's geel en rood
- 100 gram cherrytomaatjes
- 2 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 takjes verse peterselie
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd de ui en knoflook in ringen en de paprika's in blokjes. Verarm wat olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de paprika toe en bak kort mee totdat deze zacht is. Voeg vervolgens de vegetarische spekjes toe.
- Hak de peterselie en rozemarijn fijn. Snijd ondertussen ook de zongedroogde tomaat en halveer de cherrytomaatjes. Klop de eieren los met de creme fraiche, voeg zout, peper, chilivlokken en de verse kruiden toe. Verbrokkel de helft van de feta bij het eimengsel.
- Rol het quichedeeg met bakpapier uit over de quichevorm. Zorg dat alle hoekjes goed bedekt zijn met deeg. Prik gaatjes met een vork in de onderkant van de taart. Verdeel de groenten over het deeg en giet daar het eimengsel overheen. Verbrokkel de rest van de feta over de taart en leg de gehalveerde tomaatjes op de quiche.
- Bak de quiche voor 35 - 45 minuten in de oven, totdat deze goudbruin en gaar is. Laat kort afkoelen voordat je de quiche aansnijdt.
Tips & variaties
- Tip: serveer met zelfgemaakte tzatziki of komkommersalade
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 799kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwit: 25g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!