Gochujang bloemkool bao buns
Bao buns zijn zacht, luchtig en perfect om te vullen met allerlei lekkers. In deze versie gebruiken we bloemkool als hartige vulling. Knapperig van buiten en lekker spicy door de gochujang. Het is een heerlijke vegetarische twist op populaire bao buns. Ideaal als je een keer wat leuks op tafel wilt zetten of bijvoorbeeld tijdens een klein feestje, want iedereen vindt het heerlijk om hier van te eten.
Knapperige gochujang bloemkool
De bloemkool wordt in stukjes gesneden, gekruid met knoflookpoeder, uienpoeder, peterselie en een beetje zout en peper, en vervolgens krokant gebakken met panko. Door de gochujang krijgt de groente een diepe, pittige smaak die de zachte bao bun perfect aanvult. Het contrast tussen het zachte brood en de knapperige bloemkool is precies waarom dit gerecht zo verslavend werkt.
Cauliflower bao buns: vegetarisch & smaakvol
Het broodje krijgt een frisse tegenhanger door een lekkere Aziatische koolsla. Een mix van kool, bosui, yoghurt, azijn en een beetje sesamolie. Samen ontstaat een balans tussen romig, knapperig, fris en licht pittig. Ideaal voor een maaltijd die je helemaal oppept zonder zwaar aan te voelen. Wat wil je nog meer als je op zoek bent naar een lekker vegetarisch bao bun recept!
Op zoek naar meer bao bun recepten?
Bloemkool bao buns
Ingrediënten
- 8 bao buns
- 1 kleine bloemkool
- 150 gram koolmix
- 2 stengels bosui
- 50 gram tauge
- 1 krop botersla
- 1 eetlepel gochujang
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel sesamzaad
- 1 eetlepel sriracha mayo
- 2 eetlepels panko broodkruim
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- zout en peper
Handig om te hebben
- tapasprikkers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Doe in een ruime kom.
- Meng in een andere kom 1 el yoghurt, gochujang, zonnebloemolie, knoflookpoeder, uienpoeder, peterselie, peper en zout naar smaak. Roer de bloemkool door de marinade heen. Voeg het broodkruim en sesamzaad toe en hussel goed door zodat alles is bedekt. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor 30 minuten in de oven, keer de bloemkool halverwege om.
- Snijd de bosui in dunne ringen, houd het groene en witte deel apart van elkaar. Maak de Aziatische koolsla door 2 eetlepels yoghurt, azijn, sesamolie, het witte deel van de bosui, zout en peper de mixen met de koolmix.
- Stoom ondertussen de bao broodjes gaar. Haal blaadjes van de botersla en maak schoon. Overgiet de taugé met wat kokend water en giet af. Beleg de gestoomde broodjes met de sla, koolsla, bloemkool en taugé. Steek eventueel een prikkertje in de broodjes zodat je ze wat makkelijker kan eten. Maak af met srirachamayonaise, bosui en sesamzaad.
Aan de slag gegaan met dit recept voor bloemkool bao buns? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
