Romige parelcouscous met spinazie en halloumi
Ik ben echt dol op parelcouscous! Die kleine, ronde korrels hebben net wat meer bite dan gewone couscous. In deze parelcouscous met spinazie combineren we romigheid, frisse groenten en zoute halloumi die goudbruin uit de pan komt. Het is zo’n maaltijd die je doordeweeks maakt, maar die ook prima op tafel kan als er vrienden aanschuiven. Groot voordeel: je hebt maar één pan nodig!
Parelcouscous met spinazie
De basis van deze romige parelcouscous zit in eenvoud. Door de couscous te koken in bouillon krijgt hij direct meer smaak. Een scheut room maakt het geheel zacht, terwijl verse spinazie op het laatst slinkt en weer genoeg frisheid toevoegt. Het resultaat is een smeuïg geheel dat bijna richting risotto gaat — maar dan sneller en minder bewerkelijk.
Parelcouscous met halloumi
Halloumi maakt dit gerecht spannend. Door de plakken kort te bakken, ontstaat er een krokant randje terwijl de binnenkant stevig blijft. Die zoute, licht chewy structuur contrasteert perfect met de romige parelcouscous en zachte spinazie. Samen met wat citroenrasp of verse kruiden krijgt het gerecht net dat beetje extra frisheid waardoor alles in balans blijft.
Op zoek naar meer parelcouscous recepten?
Romige parelcouscous met spinazie en halloumi
Ingrediënten
- 300 gram parelcouscous
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 200 g spinazie
- 1 bouillonblokje
- 750 ml water
- 250 ml slagroom
- 225 gram halloumi
- bosje verse dille
- 1 citroen
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel chilivlokken
- parmezaanse kaas
Instructies
- Snipper de ui, snijd de courgette in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit ui zachtjes aan. Voeg daarna de courgette en knoflook toe samen met de Italiaanse kruiden, chilivlokken, zout en peper.
- Voeg de parelcouscous toe en bak kort mee. Schenk het water en doe het bouillonblokje erbij in de pan. Kook in ongeveer 10–12 minuten gaar tot de vloeistof helemaal is opgenomen.
- Roer de room erdoor en voeg de spinazie toe, laat slinken. Breng op smaak met het sap en rasp van een citroen, en eventueel nog extra zout en peper.
- Snijd de halloumi in plakken en bak deze in een droge koekenpan goudbruin aan beide kanten. Hak ondertussen de dille fijn, roer de helft door de parelcouscous.
- Schep de parelcouscous op in een diep bord. Leg de gebakken halloumi boven op en garneer met verse dille en parmezaanse kaas.
Aan de slag gegaan met dit recept voor parelcouscous met spinazie? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
