De feestdagen draaien voor mij om comfort, gezelligheid en lekker eten. Maar eerlijk? Soms wil ik iets dat nét wat anders is dan het klassieke kerstdiner. Truffel orzo met paddenstoelen is mijn go-to gerecht wanneer ik indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan. Het heeft alles: een romige textuur, diepe smaken van de paddenstoelen en een vleugje luxe door de truffel. Ideaal voor een relaxed kerstdiner waarbij het draait om samen genieten. Geschikt voor een heerlijk hoofdgerecht of een smaakvol tussengerecht.
Truffel orzo brengt luxe op tafel
Wat truffel orzo zo bijzonder maakt, is hoe simpel het te bereiden is, terwijl het echt als een traktatie voelt. De combinatie van romige orzo met aardse paddenstoelen en een subtiele truffelsmaak geeft direct dat luxe gevoel. Het past perfect bij een sfeervol kerstdiner, maar kan net zo goed op een doordeweekse avond wanneer je jezelf wilt verwennen.
Orzo met truffel: een gerecht om van te genieten
Van deze orzo met paddenstoelen wordt iedereen blij. De smaken zijn verfijnd, maar niet ingewikkeld, en het voelt natuurlijk onwijs feestelijk aan. Of je nu een uitgebreide kersttafel hebt of juist voor een intieme setting gaat, dit gerecht is altijd een succes. Lekker, stijlvol en verrassend makkelijk – wie zegt dat feestelijk koken moeilijk moet zijn?
Romige truffel orzo met paddenstoelen
Ingrediënten
- 350 gram orzo
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- 150 gram oesterzwammen
- 2 eetlepels truffeltapenade
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 blokjes paddenstoelenbouillon
- 200 milliliter slagroom
- scheutje witte wijn
- 700 milliliter water
- klontje roomboter + extra vierge olijfolie
- parmezaanse kaas
- zout, peper en chilivlokken
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook. Smelt een klontje roomboter met wat extra vierge olijfolie. Fruit de sjalot en knoflook hierin op laag vuur. Maak ondertussen alle paddenstoelen schoon en snijd in stukjes. Voeg deze toe aan de pan en laat goed meebakken totdat de paddenstoelen zacht zijn. Snijd de kruiden die bij de paddenstoelenmix zitten fijn en voeg ook toe. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
- Maak ondertussen de bouillon door de blokjes te laten oplossen in water. Voeg de ongekookte orzo toe aan de pan en bak kort mee, blus af met een scheutje witte wijn en voeg vervolgens de bouillon, truffeltapenade en slagroom toe. Roer goed door en doe de deksel op de pan.
- Laat op zacht vuur pruttelen en roer regelmatig door totdat de orzo al het water heeft opgenomen. Rasp een beetje parmezaanse kaas door de orzo en roer goed door.
- Schep de orzo op in diepe borden en garneer met extra parmezaanse kaas.
Notities
- Optioneel: garneer met wat verse peterselie en pijnboompitjes
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor truffel orzo? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie