Op zoek naar een gerecht dat eenvoudig te maken is, maar er toch indrukwekkend uitziet? Gegrilde paksoi met zwarte rijst en een romige pindakaasdressing is precies wat je zoekt. Het is zo’n maaltijd die het beste van verschillende keukens samenbrengt: frisse paksoi, chewy zwarte rijst en een rijke pindakaasdressing. Alle kleuren bij elkaar zorgen voor een feestje op je bord.
Gegrilde paksoi met rijst
Paksoi wordt vaak onderschat, maar als je het grilt, komt de zachte, frisse smaak echt tot zijn recht. Het krijgt een subtiel rooksmaakje. Samen met de hartige, bijna nootachtige smaak van zwarte rijst wordt het een heerlijke basis voor de romige, licht pittige pindakaasdressing. Een dressing die je trouwens makkelijk kunt aanpassen: een beetje extra limoensap voor frisheid, of een snufje chilivlokken voor wat pit.
Een voedzame maaltijd die je blijft verrassen
Deze combinatie van smaken en texturen maakt het gerecht niet alleen een feestje om te eten, maar ook nog eens super voedzaam. Zwarte rijst zit vol antioxidanten, en paksoi is rijk aan vitamines en mineralen. De pindakaasdressing zorgt voor die volle en romige smaak waar je naar verlangt, en het fijne is: je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld wat verse koriander of een handje geroosterde pinda’s toe voor extra crunch. Eén ding is zeker: deze maaltijd is een simpele, smaakvolle verrassing die je snel weer wilt maken.
Knoflook gebakken ui pindakaas van de Pindakaaswinkel
In dit gerecht gebruik ik de pindakaas in de smaak “Knoflook Gebakken Ui” van De Pindakaaswinkel, dit brengt het naar een heel nieuw niveau! Dit potje combineert het hartige van knoflook met de zoete, krokante bite van gebakken ui. Het is niet zomaar een pindakaas, maar een smaakmaker die zich perfect leent in hartige gerechten zoals rijst, noedels en groentebowls.
Gegrilde paksoi met zwarte rijst en pindakaas dressing
Ingrediënten
- 1 paksoi
- 2 eetlepel pindakaas knoflook & gebakken ui De Pindakaaswinkel
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 150 gram gesneden rode kool
- 180 gram tempeh ketjap
- 400 gram zwarte rijst
- 125 gram tauge
- 1 eetlepel honing
- 1 chilipeper
- gebakken uitjes
Instructies
- Doe water in een pan en kook de zwarte rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snijd de chilipeper in dunne ringen, verwijder eventueel de pitjes als je niet van pittig houdt. Doe wat olie in een koekenpan en bak de tempeh krokant.
- Maak de grillpan warm en doe hier wat olie in. Snijd het kontje van de paksoi, doe de hele stengels in de grillpan. Grill op middel-hoog vuur en draai regelmatig om tot de paksoi zacht is. Zet het vuur zachter en doe de sojasaus, chilipeper en honing bij de paksoi. Zorg dat de paksoi rondom goed bedekt is in de saus.
- Maak een pindakaas dressing door de pindakaas te verdunnen met kokosmelk. Doe taugé in een kom en giet kokend water over de taugé.
- Dien de gegrilde paksoi op samen met de zwarte rijst, gesneden rode kool, tempeh, taugé en pindakaas dressing. Garneer met gebakken uitjes.
Aan de slag gegaan met dit recept voor gegrilde paksoi met zwarte rijst? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie