• Over mij
  • Contact
  • Blog
  • Nav Social Icons

  • Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Home
  • Kamerplanten
  • Recepten
    • Recepten per gerecht
    • Recepten per keuken
  • Lifestyle
  • Alle blogs
  • Contact
  • Over mij
  • Mobile Menu Widgets

    Connect

    Search

Groen Fatsoen

Groen Fatsoen

Vegetarische recepten, kamerplanten en lifestyle

  • Home
  • Kamerplanten
    • Verzorging
    • Tips en inspiratie
    • Plagen en problemen
  • Lifestyle
  • Alle recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Taart en gebak
  • Gerechten
    • Hartige taart
    • Orzo
    • Pasta
    • Salade
    • Soep
  • Keuken
    • Aziatisch
    • Italiaans
    • Indiaas
    • Mediterraans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
Home » Bulgursalade met geroosterde wintergroenten, tempeh en feta

Bulgursalade met geroosterde wintergroenten, tempeh en feta

2 maart 2023

bulgursalade

Zin in een lekkere en gezonde maaltijdsalade? Dan is deze bulgursalade met geroosterde groenten, tempeh en feta echt wat voor jou! Lekker simpel, smakelijk en voedzaam. Wanneer ik een salade als avondeten eet dan voeg ik naast lekker veel groente ook graag een graan toe. Zodat het lekker vullend is. Hieronder lees je hoe je het recept maakt.

Naar recept gaan Recept afdrukken

Bulgursalade met geroosterde groenten

Dit keer maakte ik een simpele bulgursalade met geroosterde groenten uit de oven. Ik koos voor typische wintergroenten zoals pompoen en wortel die ik heerlijk marineer. De groenten worden lekker zoet en smaakvol in de oven door de honing en de komijn- en paprikapoeder.

De salade is op basis van bulgur, dit is een graan gemaakt van harde tarwe. Het komt een beetje in de buurt van met couscous.  De salade maak ik af met feta, granaatappelpitjes, pecannoten, munt en heerlijke zoete tempeh. Verder maak ik nog een frisse yoghurt saus om bij de bulgursalade te serveren. Tip: De salade is koud ook lekker te eten, dus prima om mee te nemen als lunch of bij een picknick.

Wat is tempeh?

Tempeh is een ideale vleesvervanger, het is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Van zichzelf heeft het weinig tot geen smaak, dit zorgt ervoor dat je er alle kanten mee op kan gaan. Tempeh heeft een stevige structuur, daarom kun je het heel goed krokant bakken en karameliseren in bijvoorbeeld ketjap.

Zin in meer salade recepten? Bekijk ook deze recepten:

  • Griekse quinoa salade
  • Orzo salade met gegrilde nectarine en halloumi

Bulgursalade met geroosterde wintergroenten, tempeh en feta

No ratings yet
Zin in een lekkere en gezonde maaltijdsalade? Dan is deze bulgursalade met geroosterde groenten, tempeh en feta echt wat voor jou! Lekker simpel, smakelijk en voedzaam.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd:20 minuten min
Bereidingstijd:15 minuten min
Oventijd:40 minuten min
Totale tijd:1 uur uur 15 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Midden-Oosters
Porties: 4 personen
Voorkom dat je scherm uit gaat

Ingrediënten
 

  • 200 gram bulgur
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 flespompoen
  • 6 bospenen
  • 200 gram feta
  • 45 gram granaatappelpitjes
  • 180 gram tempeh ketjap smaak
  • 3 takjes verse munt
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel honing 1 eetlepel
  • 1/2 citroen
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • handje pecannoten
  • 1 theelepel harissa

Kruiden en specerijen

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de schil van de flespompoen en snijd deze vervolgens in blokjes. Haal de schil van de bospeen en leg samen met de flespompoen op een bakplaat. Besprenkel de groenten met wat olie en marineer met honing, paprikapoeder, komijn, knoflook- en uienpoeder, zout en peper. Hussel goed door zodat de groenten goed zijn bedekt in de kruiden. Bak in ongeveer 30 á 40 minuten gaar in de oven, totdat de groenten zacht zijn.
  • Kook de bulgur samen met een bouillonblokje volgens de verpakking. Laat de bulgur hierna goed afkoelen.
  • Snijd de munt fijn. Maak een dressing van de yoghurt, wijnazijn, munt en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de tempeh in een laagje zonnebloemolie krokant. Snijd ondertussen de feta in blokjes en hak de pecannoten fijn.
  • Voeg de granaatappel, feta, pecannoten, tempeh toe aan een schaal en schep hier de bulgur doorheen. Leg de gegrilde groenten op de salade en garneer met de dressing en harissa. Snijd eventueel nog wat extra munt fijn en voeg toe over de salade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!
bulgursalade
bulgursalade

Aan de slag gegaan met dit recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen. 

  • Share on Twitter Share on Twitter
  • Share on Facebook Share on Facebook
  • Share on Pinterest Share on Pinterest
  • Share via Email Share via Email

· In: Avondeten, Lunch, Vegetarische recepten · Tagged: Bulgur, Midden-Oosters, Salade

Over Groen Fatsoen

Wat leuk dat je er bent! Ik ben Isabelle, een échte planten- en foodlover. Op Groen Fatsoen lees je van alles over kamerplanten, lifestyle en lekker eten.

Dit vind je vast ook leuk

pita met oesterzwam shoarmaPita met oesterzwam shoarma en fetadip
parelcouscous met halloumiParelcouscous met halloumi, gegrilde nectarine en pistache
vegetarische caesar saladeVegetarische Caesar salade met krokante kip

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardering recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Next Post >

Pasta met pistachepesto en burrata

Primaire Sidebar

Ontmoet Isabelle

Ontmoet Isabelle
hi!

Wat leuk dat je er bent! Ik ben Isabelle, een échte planten- en foodlover. Op Groen Fatsoen lees je van alles over kamerplanten, lifestyle en lekker eten.

Lees meer

zoeken

Ad

Connect

Featured Posts

kamerplanten giftig katten

Deze kamerplanten zijn giftig voor katten

salade met perzik

Zomerse salade met perzik, munt, burrata en gerookte amandelen

yoghurt gegrilde nectarine

Yoghurt met gegrilde nectarine

Follow Along

@groen_fatsoen

BOUW SAMEN MET MIJ EEN IKEA GREENHOUSE CABINET TER BOUW SAMEN MET MIJ EEN IKEA GREENHOUSE CABINET TERRARIUM pt. 4🌱🦎🌟 Tijd voor het leukste deel: de planten kunnen erin 💗 Yay eindelijk is het af, wil je ook aan de slag? Je leest het stappenplan rustig na op mijn blog. Nu, ongeveer een maand later, ziet het terrarium er al weer zo anders uit. Hebben jullie zin om binnenkort een update te zien? Let me know ☀️

#urbanjungle #plantjes # #plantsplantsplants #plantfluencer #plantlove #plantmom #planteninhuis #houseplantclub #plantsprovidesmiling #plantsmakepeoplehappy #kamerplantenliefde #kamerplantenverzorgen #kamerplanten #houseplantcollector #rareplantsofinstagram #bohostyle #bohointeriors #bohemianliving #bohemianhome #plantinspiration #plantinspo #plantdecor #plantdecoration #ikeagreenhousecabinet #ikeagreenhouseclub #ikeagreenhouse #greenhouselife #terrarium #diyhomedecorating
GROENE RISOTTO MET BURRATA 💚 Oeff zo lekker di GROENE RISOTTO MET BURRATA 💚

Oeff zo lekker dit receptje en vol met groenten. Benieuwd hoe je dit recept maakt? Je leest het recept nog uitgebreid na in mijn feed of op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op voor later en volg @groen_fatsoen voor meer receptjes.

#koken #recept #veggiepower #vegetarisch #vegetarischkoken #vegetarischrecept #healthy #healthyfoodblogger #foodblogger #foodphotography #bloggerlifestyle #gezondkoken #gezondeten  #groentenindehoofdrol #kookblog #receptenblog #gezonderecepten #vegetarischerecepten #watetenwevandaag #gezondleven #gezondgenieten #italiaanskoken #risottolover #risottorecept #italiaansekeuken #kokenmetgroenten #groenterecepten
KROKANTE GNOCCHI MET PESTO EN TOMAAT 🍅 (🔖sl KROKANTE GNOCCHI MET PESTO EN TOMAAT 🍅

(🔖sla deze post op voor later)

INGREDIËNTEN 🛒
400 gram gnocchi (vers)
1 ui
1 aubergine
3 teentjes knoflook
200 gram cherryomaten
100 gram zongedroogde tomaatjes
400 gram spinazie (vers)
100 gram groene pesto (vers)
1/2 citroen
2 takjes basilicum (vers)
1 theelepel chilivlokken
Peper en zout
Parmezaanse kaas

INSTRUCTIES 👩‍🍳
🌱Pel en snipper de ui. Snijd de aubergine in kleine blokjes. Fruit de groenten aan in olijfolie totdat de aubergine zacht is.
🌱Bak in een losse pan de gnocchi in een laagje olie totdat deze een goudbruin randje krijgt.
🌱Halveer de cherrytomaten en snijd de zongedroogde tomaten fijn. Voeg toe bij de groenten samen met de spinazie. Wanneer de spinazie is gesloken schep je de verse pesto er doorheen.
🌱Voeg de sap en rasp van een halve citroen toe aan de saus. Snijd de basilicum en roer door de saus. Zet een deksel op de pan en laat het 5 minuten zachtjes garen. Breng op smaak chilivlokken, peper en zout.
🌱Schep de krokante gnocchi door de saus en dien op. Garneer met extra verse basilicum en parmezaanse kaas. 

Je leest het recept nog uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op voor later en volg @groen_fatsoen voor meer receptjes.

#koken #recept #veggiepower #vegetarisch #vegetarischkoken #vegetarischrecept #healthy #healthyfoodblogger #foodblogger #foodphotography #bloggerlifestyle #gezondkoken #gezondeten  #groentenindehoofdrol #kookblog #receptenblog #gezonderecepten #vegetarischerecepten #watetenwevandaag #gezondleven #gezondgenieten #italiaanskoken #groente #gnocchi #pestogenovese
GROENE RISOTTO MET BURRATA 🌱 (🔖 sla deze po GROENE RISOTTO MET BURRATA 🌱

(🔖 sla deze post op voor later)

INGREDIËNTEN 🛒
300 gram risottorijst
1 prei
4 teentjes knoflook
150 gram sperziebonen
250 gram spinazie
250 milliliter droge witte wijn
1 liter water
1 citroen
1 burrata
100 gram parmezaanse kaas
1 eetlepel chilivlokken
1 theelepel oregano
2 takjes verse peterselie
2 eetlepels groene pesto
zout en peper

INSTRUCTIES 👩‍🍳
🌱Maak 1 liter bouillon in een pan. Snijd de prei en knoflook. Halveer de sperziebonen en snijd door de helft.
🌱Blancheer de spinazie en het groene gedeelte van de prei in de bouillon. Giet af boven een andere pan met een zeef zodat je de bouillon overhoudt. Pureer de geblancheerde groenten met 1/4 van de bouillon.
🌱Kook de sperziebonen in een pan met ruim water.
🌱Verhit een beetje olie in de pan en bak hierin de knoflook met het witte gedeelte van de prei. Voeg de chilivlokken, oregano en zout en peper toe.
🌱Bak de risottorijst kort mee totdat deze glazig ziet. Blus af met witte wijn. Voeg telkens een soeplepel bouillon toe totdat de risotto zacht is. Roer de groene pesto, spinaziesaus en gekookte sperziebonen door de risotto heen.
🌱Hak de verse peterselie en rasp de schil van de citroen. Voeg samen met het sap van een halve citroen toe aan de pan. Rasp de parmezaanse kaas en voeg de helft toe aan de risotto. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
🌱Dien de risotto op. Verdeel de burrata over de borden en de rest van de parmezaanse kaas. 

Je leest het recept nog uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op voor later en volg @groen_fatsoen voor meer receptjes.

#koken #recept #veggiepower #vegetarisch #vegetarischkoken #vegetarischrecept #healthy #healthyfoodblogger #foodblogger #foodphotography #bloggerlifestyle #gezondkoken #gezondeten  #groentenindehoofdrol #kookblog #receptenblog #gezonderecepten #vegetarischerecepten #watetenwevandaag #gezondleven #gezondgenieten #italiaanskoken #burrata #risotto #groenegroenten #groenekookacademie #groente
CAPONATA PARELCOUSCOUS MET BURRATA ☀️ Bizar l CAPONATA PARELCOUSCOUS MET BURRATA ☀️

Bizar lekker met deze temperaturen. Je leest het recept nog uitgebreid na in mijn feed of op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op voor later en volg @groen_fatsoen voor meer receptjes.

#koken #recept #veggiepower #vegetarisch #vegetarischkoken #vegetarischrecept #healthy #healthyfoodblogger #foodblogger #foodphotography #bloggerlifestyle #gezondkoken #gezondeten  #groentenindehoofdrol #kookblog #receptenblog #gezonderecepten #vegetarischerecepten #watetenwevandaag #gezondleven #gezondgenieten #italiaanskoken #parelcouscous
BOUW SAMEN MET MIJ EEN IKEA GREENHOUSE CABINET TER BOUW SAMEN MET MIJ EEN IKEA GREENHOUSE CABINET TERRARIUM pt. 3🌱🦎🌟 In deze derde aflevering laat ik zien hoe je jouw ikea kast moet afwerken met mos en kokosvezels. Zo krijgt het terrarium echt zijn vorm 💗 Ik gebruik hiervoor de producten van Sybotanica, deze zijn duurzaam geteeld en van hoge kwaliteit. Precies wat je wilt in een terrarium! Wil je jouw plantbenodigdheden ook shoppen bij Sybotanica? Gebruik mijn kortingscode ISABELLE10 voor 10% korting op het hele assortiment

#urbanjungle #plantjes # #plantsplantsplants #plantfluencer #plantlove #plantmom #planteninhuis #houseplantclub #plantsprovidesmiling #plantsmakepeoplehappy #kamerplantenliefde #kamerplantenverzorgen #kamerplanten #houseplantcollector #rareplantsofinstagram #bohostyle #bohointeriors #bohemianliving #bohemianhome #plantinspiration #plantinspo #plantdecor #plantdecoration #ikeagreenhousecabinet #ikeagreenhouseclub #ikeagreenhouse #greenhouselife #terrarium #diyhomedecorating

Footer

On the Blog

  • Kamerplanten
  • Lifestyle
  • Recepten
  • Blog

Info

  • Over mij
  • Contact
  • Privacy Policy

Copyright © 2023 · Theme by 17th Avenue

We gebruiken cookies om voor een betere user experience te zorgen. Door de website te gebruiken, accepteer je deze cookies. Accepteren