Soms heb je gewoon zin in een bord vol comfortfood. Deze vega pasta stroganoff met paddenstoelen is daar het perfecte voorbeeld van. Dit gerecht is hartverwarmend, rijk van smaak, en precies wat je nodig hebt na een lange dag. Het is een leuke twist op de klassieke stroganoff, met een romige saus die de pasta heerlijk omhult en een mix van paddenstoelen die voor een diepe, aardse smaak zorgt.
Romige pasta met champignon
Wat deze vegetarische pasta stroganoff zo lekker maakt, is de combinatie van de volle, romige saus en de hartige paddenstoelen. De paddenstoelen en champignons zorgen voor een stevige bite en geven het gerecht die umami smaak die het zo verslavend maakt. De saus is een mengsel van room, tomatenpuree en kappertjes, wat het gerecht perfect in balans brengt.
Pasta stroganoff met paddenstoelen is echt zo’n gerecht dat je keer op keer wilt blijven maken. Het is simpel, smaakvol, en altijd een succes. Een perfecte manier om jezelf en anderen te verwennen met een bord vol comfort!
Pasta stroganoff vegetarisch
Dit is het soort gerecht dat je op tafel zet wanneer je iets wilt maken dat iedereen lekker vindt. Het is eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar ook speciaal genoeg om te serveren tijdens een etentje. En het beste deel? Het kost je niet veel tijd of moeite om te maken. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus en bak je de paddenstoelen – binnen een halfuurtje zit je al aan tafel te genieten van een heerlijk bord pasta.
Pasta stogranoff met paddenstoelen
Benodigdheden
- 1 – hapjespan
Ingrediënten
- 400 gram rigatoni
- 200 gram paddenstoelenmix voor pasta
- 400 gram kastanjechampignons
- 2 theelepels kappertjes
- 15 gram platte peterselie
- 200 gram crème fraîche
- 100 milliliter kookroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook
- 1/5 blokje champignon bouillon
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Instructies
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Hak de knoflook fijn en snijd de champignons en paddenstoelen. Verhit wat olie in een hapjespan en bak hierin de knoflook samen met de champignons en paddenstoelen. Voeg de takjes kruiden toe die in de paddenstoelenmix zitten. Bak goed door totdat de champignons wat zijn geslonken.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de paprikapoeder, chilivlokken en het halve bouillonblokje toe samen met de crème fraîche en slagroom. Hak de kappertjes en peterselie fijn en voeg toe aan de saus. Laat nog een beetje peterselie over als garnering. Laat de saus op laag vuur pruttelen.
- Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Dien de pasta op in diepe borden. Garneer met parmezaanse kaas en peterselie.
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor vegetarische pasta stroganoff met paddenstoelen? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie