Traybake met falafel en halloumi
Soms wil je gewoon alles op één bakplaat gooien en klaar. Deze traybake met falafel en halloumi is precies zo’n recept: weinig gedoe, veel smaak en een oven die het meeste werk doet. Krokante aardappeltjes, geroosterde broccoli, kruidige falafel en zoute halloumi – en dan dat frisse sausje eroverheen… ja, dit is er weer zo eentje die je vaker gaat maken.
Traybake recept met falafel en halloumi
Het fijne aan deze traybake is de combinatie van texturen. De aardappelpartjes worden goudbruin en knapperig, terwijl de broccoli juist een beetje roostert en daardoor extra smaak krijgt. De rode ui wordt zacht en zoet, en de falafel krijgt in de oven een licht krokant randje.
De kruiden maken het helemaal af. Paprikapoeder en ras el hanout geven warmte en die typische Midden-Oosterse touch, zonder dat het ingewikkeld wordt. Alles samen op één plaat zorgt ervoor dat de smaken zich goed mengen – precies wat je wilt bij dit soort comfortgerechten.
Vegetarische traybake met groenten uit de oven
Wat dit gerecht echt afmaakt, is het sausje. Een simpele mix van Griekse yoghurt, tahin en knoflookpoeder zorgt voor frisheid en romigheid, terwijl een beetje sriracha net dat pittige randje geeft. Perfect in balans met de hartige halloumi en kruidige falafel.
Serveer alles direct uit de oven, met een flinke lepel saus eroverheen. Dit is zo’n gerecht dat het goed doet op een drukke doordeweekse avond, maar ook prima op tafel kan als je vrienden hebt.
Op zoek naar meer traybake recepten?
Traybake met falafel
Ingrediënten
- 250 gr falafel
- 450 gr aardappelpartjes
- 1 broccoli
- 250 gr halloumi
- 1 rode ui
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl ras el hanout
- 3 takjes verse peterselie
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl tahin
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el olijfolie
- zout en peper
- sriracha naar smaak
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de broccoli in roosjes en de ui in grove parten. Verdeel de aardappelpartje samen met de broccoli en ui over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, ras el hanout, paprikapoeder, zout en peper. Rooster 15 minuten in de oven.
- Snijd de halloumi in grote blokjes. Haal de bakplaat uit de oven. Meng alles goed door en leg de falafel en halloumi erbij. Zet de traybake nog 15–20 minuten in de oven, tot alles goudbruin en gaar is.
- Maak ondertussen de saus. Meng de de yoghurt met tahin en knoflookpoeder. Hak de peterselie fijn.
- Serveer de traybake met het sausje eroverheen of ernaast. Voeg sriracha toe naar smaak.
Aan de slag gegaan met dit recept voor traybake met falafel? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
