Harissa halloumi traybake met pompoen
Sommige gerechten vragen niet om veel aandacht, alleen om een hete oven en een grote bakplaat. Deze harissa halloumi traybake met pompoen is er zo één. Alles gaat samen de oven in: kruidige krieltjes, geroosterde pompoen en spruitjes, en halloumi die aan de randjes goudbruin en ziltig wordt. Ondertussen maak je een frisse yoghurtsaus die het gerecht helemaal samenbrengt. Comfortfood met een beetje pit, precies hoe ik het graag zie.
Halloumi traybake met pompoen en krieltjes
Wat deze traybake zo lekker maakt, is dat alles langzaam samen roostert. De krieltjes worden goudbruin, de pompoen karameliseert een beetje en de spruitjes krijgen een knapperig randje. Daarbovenop komt de halloumi: ziltig, zacht van binnen en licht pittig dankzij de harissa. Terwijl de oven alles naar een mooie balans brengt, vullen de geuren van ras el hanout en geroosterde groenten je keuken. Je wilt meteen een vork pakken.
Traybake met pompoen en krieltjes
De romige yoghurtsaus met peterselie, koriander, citroen en een beetje knoflook tilt het gerecht naar een hoger niveau. Het frisse sausje contrasteert perfect met de warme, kruidige halloumi traybake. Je kunt hem eroverheen scheppen of ernaast serveren. Dit is echt zo’n gerecht waar je niet te veel aan hoeft te doen, maar dat toch super smaakvol is – ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden.
Op zoek naar meer traybake recepten?
Harissa halloumi traybake met pompoen
Ingrediënten
- 200 gram halloumi
- 600 gram ovengroenten pompoen & spruitjes mix
- 450 gram mini krieltjes
- 1 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 etlepel harissa
- zout en peper
Voor de yoghurtsaus:
- 2 eetlepels yoghurt
- handje verse peterselie
- handje verse koriander
- ½ citroen
- 1 teentje knoflook
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de krieltjes met olijfolie, ras el hanout, harissa, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Voeg de pompoen & spruitjes mix toe en schep om. Rooster 20 minuten in de oven.
- Snijd de halloumi in plakken. Schep de groenten op de bakplaat om en leg de plakken halloumi ertussen. Bak voor nog 15-20 minuten in de oven ot alles gaar en goudbruin is.
- Doe ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus in een blender en pureer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout of peper.
- Serveer de traybake warm met een royale lepel van de yoghurtsaus.
Aan de slag gegaan met dit recept voor halloumi traybake? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
