Broodje BBQ pulled oesterzwam met koolsla
Er zijn van die gerechten waar je gewoon instant blij van wordt – dit broodje BBQ pulled oesterzwam met koolsla is er zo één. Lekker rommelig, een beetje sticky en perfect in balans tussen hartig, fris en een tikje rokerig. Een soort pulled pork sandwich, maar dan in een vegetarisch jasje. En geloof me: je mist het vlees echt totaal niet.
Pulled oesterzwam in BBQ-stijl
Oesterzwammen zijn ideaal als vleesvervanger: ze hebben van nature een stevige bite en nemen smaken goed op. Even bakken, door een goede barbecuesaus roeren en je hebt iets waanzinnig lekkers. Serveer het op een knapperig broodje met frisse koolsla, en je hebt comfort food waar je u tegen zegt. Zonder vlees, maar vol smaak.
Frisse crunch van koolsla
Bij zo’n rijk broodje hoort natuurlijk iets fris en knapperigs. De koolsla zorgt voor precies dat: een frisse crunch met een lichtzuurtje die het geheel mooi in balans brengt. Samen op één broodje krijg je die perfecte combinatie van sticky, romig, fris en crunchy. Ideaal voor een weekendlunch, makkelijke avondmaaltijd of om indruk te maken bij de barbecue.
Broodje BBQ pulled oesterzwam met koolsla
Ingrediënten
- 4 witte bolletjes
- 300 gram oesterzwammen
- 2 eetlepels Remia Black Jack smokey bbq
- 2 stengels bosui
- 4 blaadjes romainesla
- 300 gram gesneden rode kool
- 1 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel azijn
- 1 limoen
- bosje koriander
- klontje roomboter
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
Instructies
- Snijd de bosui fijn en doe samen met de gesneden rode kool in een schaal. Voeg de yoghurt, mayonaise, azijn en het sap van 1 limoen toe. Hak koriander naar smaak fijn en voeg samen met zout en peper toe aan de schaal. Hussel alles goed door elkaar en laat de smaken goed intrekken.
- Scheur ondertussen de oesterzwammen uit elkaar en doe deze met wat olie in de pan. Bak deze totdat ze zacht worden. Voeg dan het gerookte paprikapoeder, zout, peper en de BBQ saus toe. Roer goed zodat alle oesterzwammen bedekt zijn. Laat op zacht vuur doorgaren.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt het klontje boter in een steelpannetje en meng hier de knoflookpoeder en gedroogde peterselie doorheen. Kwast de bovenkant van de bolletjes in met de boter. Doe de bolletjes voor ongeveer 5 minuten in de oven totdat de broodjes krokant en goudbruin zijn.
- Snijd de bolletjes open, leg hier de romainesla op, vervolgens de koolsla en maak af met de oesterzwammen. Serveer met frietjes of aardappeltjes en wat extra koolsla.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor broodje BBQ pulled oesterzwam? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
