Doorgaan naar inhoud
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Groen Fatsoen
  • Alle recepten
  • GerechtenUitvouwen
    • Salade
    • Soep
    • Quiche
    • Pasta
    • Orzo
    • Risotto
  • KeukenUitvouwen
    • Aziatisch
    • Italiaans
    • Mediterraans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
Groen Fatsoen

Vegetarische soep recepten

Ik ben dol op een goedgevulde kom soep. Ideaal als lichte lunch, verwarmend avondeten of gewoon als comfortfood op een druilerige dag. Hier vind je al mijn soep recepten: stuk voor stuk vegetarisch, makkelijk te maken en boordevol smaak. Wat dacht je van een romige zoete aardappelsoep met rode curry of een de heerlijke tortelinnisoep? Ook de gochujang-miso noedelsoep is een aanrader als je van een beetje pit houdt. Ben je op zoek naar een makkelijk en voedzaam vegetarisch soep recept? Dan ben je hier helemaal op je plek!

Keuken
Aziatisch
Europees
Grieks
Italiaans
Mediterraan
Midden-Oosters
Gang
Hoofdgerecht
Lunch
Soep
Gerecht
Curry
Orzo
Pasta
Ingrediënten
Bloemkool
Broccoli
Champignon
Spinazie
Tomaat
Venkel
Zoete aardappel
Dieet
Vegan
Courgettesoep met munt en broccoli
pastinaak soep
Pastinaak soep met salie en vegetarische spekjes
Rode curry zoete aardappelsoep
noedelsoep
Creamy gochujang-miso noodlesoup met oesterzwam
tortellini soep
Tortellini soep met spinazie en zongedroogde tomaat
bloemkoolsoep met gepofte knoflook
Bloemkoolsoep met gepofte knoflook
pinda ramen soep met crispy chili oil
Ramen soep met crispy chili oil en tempeh
oosterse pompoensoep
Oosterse pompoensoep met noedels en kokos-ketjap tempeh
Kippensoep met citroen, orzo en dille
gegrilde tomatensoep
Gegrilde paprika-tomatensoep met gepofte knoflook
Rode linzensoep met zoete aardappel
Knolselderijsoep met kastanjechampignons

Op zoek naar lekkere en makkelijke vegetarische soep recepten?

Ben je op zoek naar een vegetarische soep recept die makkelijk te maken zijn én vol smaak zitten? Dan ben je hier aan het juiste adres. Soep is ideaal als lichte lunch, snelle avondmaaltijd of hartverwarmend tussendoortje. In onze recepten vind je geen pakjes of zakjes, maar wél pure ingrediënten en verrassende combinaties. Denk aan een romige broccolisoep, een kruidige linzensoep met zoete aardappel of een bloemkoolsoep met gepofte knoflook. Allemaal eenvoudig te maken, gezond en natuurlijk helemaal vegetarisch.

Soep recept vol groenten en smaak

Op deze pagina verzamel ik al mijn favoriete vegetarische soep recepten – van klassiekers met een twist tot verrassende seizoenssoepen. Ze zijn voedzaam, snel klaar en makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Perfect voor iedereen die zonder vlees toch lekker en gevarieerd wil eten. En het mooie is: veel soepen zijn goed in te vriezen, dus je kookt meteen voor meerdere momenten. Of je nu zin hebt in een romige groentesoep, een heldere bouillon of een stevige maaltijdsoep – hier vind je volop inspiratie voor elke soepfan.

Naar alle recepten

Veelgestelde vragen over soep recept

Voor een hoofdgerecht reken je gemiddeld 400 tot 500 ml soep per persoon. Serveer je soep als voorgerecht? Dan is 250 tot 300 ml meestal voldoende. Bij een goed gevulde maaltijdsoep met brood kun je iets ruimer rekenen.

Lekker bij soep is vers brood, zoals stokbrood of focaccia, met een smeersel zoals kruidenboter, hummus of tapenade. Ook een frisse salade of hartige taart past goed bij een kom soep.

Op stokbrood bij soep is veel mogelijk: kruidenboter, pesto, tapenade, geitenkaas, avocado of geraspte kaas die je kort onder de grill laat smelten. Zo maak je van een simpele soep een complete maaltijd.

Verse soep bewaren in de koelkast kan meestal 2 tot 3 dagen, mits goed afgesloten. Laat de soep eerst volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Soep met room of vlees is vaak iets korter houdbaar.

Voor tomatensoep zijn roma- of pruimtomaten ideaal, omdat ze vlezig en smaakvol zijn. In de winter kun je ook kiezen voor tomaten uit blik (gepelde tomaten) voor een volle smaak.

Een eenvoudig soep recept begint met het fruiten van ui en knoflook in wat olie. Voeg groenten naar keuze toe, schenk bouillon erbij en laat zachtjes koken tot alles gaar is. Pureer voor een gladde soep of laat grof voor extra structuur. Breng op smaak met kruiden, peper en zout.

Ja, je kunt soep invriezen. Laat de soep eerst volledig afkoelen en bewaar hem daarna luchtdicht in een diepvriesbakje of -zak. In de vriezer blijft soep ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Roomsoepen of soepen met pasta of aardappelen kunnen na het ontdooien iets van structuur veranderen. Roer de soep bij het opwarmen goed door en voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe om de juiste dikte terug te krijgen. Ontdooi bij voorkeur langzaam in de koelkast voor het beste resultaat.

Blijf altijd op de hoogte

groen_fatsoen

Fulltime foodie & levensgenieter 🍷
🥕 Simpele vegetarische recepten
🕺 Feel-good koken zonder vlees en vis
🪄Samenwerken? DM of mail
↓ check mijn blog

DASLOOK BOTER 🧈🌱 Als je nog steeds geen daslook h DASLOOK BOTER 🧈🌱

Als je nog steeds geen daslook hebt geplukt dan is dit je teken om dat wél te doen. Wacht niet te lang want dit zijn de laatste momenten dat je daslook dit jaar nog kan plukken. En gosh wat is dit spul lekker! Ik maakte er zelf een heerlijke daslookboter van, perfect voor dit lekkere weer! 

INGREDIËNTEN
handje vol versgeplukte daslook
150 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
maldonzout & peper

INSTRUCTIES
🌱 Maak de daslook goed schoon, helemaal als het niet uit eigen tuin komt en je het in een openbare ruimte hebt geplukt
🌱 Doe de roomboter, daslook, peper en zout in een hakmolen en pureer tot de daslook fijn is en de boter een mooie groene kleur heeft gekregen
🌱 Pak de boter in in wat vershoudfolie, je kan het zo een aantal weken bewaren in de koelkast

Ga jij daslook plukken of heb je dit al gedaan? 🔖Vergeet dit receptje niet op te slaan! 

#daslook #boter #whippedboter #boterrecept #wildpluk
RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 Mijn favoriete pasta maar RISOTTO ALLA NORMA 🍆🥫 

Mijn favoriete pasta maar dan in risotto vorm, mega makkelijk en super smaakvol 🤝 Aanradertje om te maken, het recept vind je op mijn website!

#aubergine #risotto #pastaallanorma #italiaanseten #vegetarischrecept
INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛 Maak een smaakvolle INDIASE AUBERGINE CURRY 🍆🇮🇳🍛

Maak een smaakvolle Indiase aubergine curry met warme specerijen en een romige saus. Een eenvoudig vegetarisch curry recept vol smaak.

INGREDIËNTEN 🛒 4 personen

300 gram rijst @tildarice_nl 
2 aubergines @aubergine.nl 
1 chilipeper
1 ui
5 teentjes knoflook
1 eetlepel currypoeder
1 eetlepel garam masala @euroma_nl 
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel suiker
400 milliliter kokosmelk
2 theelepels tomatenpuree
stukje gember 2 cm
1 groente bouillonblokje
bosje verse koriander
2 eetlepels granaatappelpitjes
ingelegde rode ui

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
🌱Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit een royale scheut olie in een grote pan en bak de aubergine op middelhoog vuur in 8–10 minuten goudbruin. Schep uit de pan en zet apart.
🌱Snipper de ui, hak de knoflook en de chilipeper (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit). Rasp een stukje verse gember.
🌱Fruit de ui in dezelfde pan tot hij glazig is. Voeg knoflook, gember en chilipeper toe en bak kort mee. Voeg het komijnzaad toe en laat dit kort meebakken tot het begint te geuren. Doe daarna het currypoeder, garam masala en gemalen koriander erbij. Bak 1 minuut mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
🌱Roer de tomatenpuree en de suiker door het mengsel en bak kort mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Schenk het blik kokosmelk erbij en vul het blik daarna met water en voeg toe aan de pan. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
🌱Voeg de gebakken aubergine weer toe aan de pan. Laat de curry 15–20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot de saus iets indikt en de aubergine volledig zacht is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
🌱Schep de rijst in kommen en verdeel de curry erover. Garneer met verse koriander, ingelegde rode ui en granaatappelpitjes voor frisheid en een lichte crunch.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #auberginecurry #indiasekeuken
GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑 Doo GNOCCHI IN ROMIGE PAPRIKASAUS MET PALMKOOL 🌱🫑

Door de gnocchi in de oven te bakken zorgt dit voor een heerlijke bite. Combineer dat met een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s, vol van smaak en een tikje zoet, en je hebt een gerecht dat simpel en verfijnd tegelijk is. 

INGREDIËNTEN

200 gram palmkool
500 gram gnocchi
2 puntpaprika’s
1 eetlepel tomatenpuree
250 gram cherrytomaat
250 milliliter slagroom
1 ui
2 teentjes knoflook
3 takjes verse basilicum
zout en peper
parmezaanse kaas

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#gnocchi #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #palmkool #receptvandedag
OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫 Kruidige oeste OESTERZWAM SHOARMA FLATBREADS 🥙🍄‍🟫

Kruidige oesterzwam shoarma op flatbread met frisse harissa yoghurt, tomaat, komkommer en granaatappel. Een smaakvol vegetarisch streetfood recept. 

INGREDIËNTEN 

300 gram oesterzwammen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
2 theelepels knoflookpoeder
zout en peper
150 ml yoghurt
1 eetlepel harissa
6 cherrytomaatjes
½ komkommer
bosje verse munt
2 eetlepels granaatappelpitjes
1 theelepel granaatappelmelasse 

Benieuwd naar het hele recept? Je leest het uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg mij voor meer vega recepten. 

#flatbreads #makkelijkemaaltijd #makkelijkrecept #oesterzwam #receptvandedag
HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️ Sommige gerechten v HARISSA HALLOUMI TRAYBAKE 🥘🌶️

Sommige gerechten vragen niet om veel aandacht, alleen om een hete oven en een grote bakplaat. Deze harissa halloumi traybake met pompoen is er zo één. Alles gaat samen de oven in: kruidige krieltjes, geroosterde pompoen en spruitjes, en halloumi die aan de randjes goudbruin en ziltig wordt. 

INGREDIËNTEN 🛒

200 gram halloumi 
600 gram ovengroenten pompoen & spruitjes mix
450 gram mini krieltjes
1 eetlepels olijfolie
1 theelepel ras el hanout @euroma_nl 
1 etlepel harissa
zout en peper

VOOR DE YOGHURTSAUS:
2 eetlepels yoghurt
handje verse peterselie
handje verse koriander
½ citroen
1 teentje knoflook

INSTRUCTIES 👩‍🍳

🌱Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de krieltjes met olijfolie, ras el hanout, harissa, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Voeg de pompoen & spruitjes mix toe en schep om. Rooster 20 minuten in de oven.
🌱Snijd de halloumi in plakken. Schep de groenten op de bakplaat om en leg de plakken halloumi ertussen. 🌱Bak voor nog 15-20 minuten in de oven ot alles gaar en goudbruin is.
🌱Doe ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus in een blender en pureer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout of peper.
🌱Serveer de traybake warm met een royale lepel van de yoghurtsaus.

Benieuwd naar het recept? Je leest het recept uitgebreid na op mijn blog, link in bio 💚 Sla dit receptje op en volg @groen_fatsoen voor meer vega recepten. 

#liefdevoorkoken #kookblog #receptenblog #traybake #halloumitraybake
Volgen op Instagram

Vegetarische recepten

  • Alle recepten
  • Halloumi recepten
  • Burrata recepten
  • Risotto recepten
  • Orzo recepten
  • Pasta recepten
  • Quiche recepten
  • Soep recepten
  • Salade recepten

Recepten per keuken

  • Aziatische recepten
  • Italiaanse recepten
  • Mediterraanse recepten
  • Mexicaanse recepten
  • Midden-Oosterse recepten

Over Groen Fatsoen

  • Over mij
  • Contact
  • Samenwerken
  • Privacy Policy

Blogs

  • Kamerplanten
  • Vegetarische recepten
  • Alle blogs
Instagram Pinterest TikTok E-mail

© 2026 Groen Fatsoen · Theme by 17th Avenue

Scroll naar boven
  • Home
  • Recepten
  • Kamerplanten
  • Contact
Instagram Pinterest TikTok E-mail
Waar ben je naar op zoek?
Zoeken
We gebruiken cookies om voor een betere user experience te zorgen. Door de website te gebruiken, accepteer je deze cookies.