Romige truffel orzo met paddenstoelen
Truffel orzo met paddenstoelen is mijn go-to gerecht wanneer ik indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan. Het heeft alles: een romige textuur, diepe smaken van de paddenstoelen en een vleugje luxe door de truffeltapenade.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 350 gram orzo
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- 150 gram oesterzwammen
- 3 theelepels truffeltapenade
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 blokjes paddenstoelenbouillon
- 200 milliliter slagroom
- scheutje witte wijn
- 700 milliliter water
- klontje roomboter + extra vierge olijfolie
- parmezaanse kaas
- zout, peper en chilivlokken
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook. Smelt een klontje roomboter met wat extra vierge olijfolie in een pan. Fruit de sjalot en knoflook hierin op laag vuur. Maak ondertussen alle paddenstoelen schoon en snijd in stukjes. Voeg deze toe aan de pan en laat goed meebakken totdat de paddenstoelen zacht zijn. Snijd de kruiden die bij de paddenstoelenmix zitten fijn en voeg ook toe. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
- Maak ondertussen de bouillon door de blokjes te laten oplossen in water. Voeg de ongekookte orzo toe aan de pan en bak kort mee, blus af met een scheutje witte wijn en voeg vervolgens de bouillon, truffeltapenade en slagroom toe. Roer goed door en doe de deksel op de pan.
- Laat op zacht vuur pruttelen en roer regelmatig door totdat de orzo al het water heeft opgenomen. Rasp een beetje parmezaanse kaas door de orzo en roer goed door.
- Schep de orzo op in diepe borden en garneer met extra parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Optioneel: garneer met wat verse peterselie en pijnboompitjes
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 620kcal | Koolhydraten: 70g | Eiwit: 15g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!