Romige pasta met zachte ricotta en spinazie is zo’n gerecht dat altijd werkt. Of het nu maandagavond is of je een restje spinazie hebt liggen: dit recept is snel klaar, verrassend licht en toch lekker vullend. Ik maak het graag als ik weinig tijd heb, maar toch iets vers en voedzaams wil eten. Geen gedoe met moeilijke ingrediënten, gewoon een handvol verse producten die samen een heerlijke en klassieke pasta vormen.
Het fijne aan dit recept? Ook kinderen vinden dit meestal lekker, en je hebt de basis vaak al in huis. Met wat citroen of Parmezaanse kaas erbij geef je het gerecht net dat beetje extra.
Een doordeweekse favoriet: pasta met ricotta en spinazie
De combinatie van romige ricotta en verse spinazie zorgt voor een zachte saus die goed bindt aan de pasta. Ricotta is van zichzelf mild, maar met een kneepje citroensap, nootmuskaat of knoflook geef je het makkelijk meer karakter. Spinazie brengt niet alleen kleur en smaak, maar zit ook vol goede voedingsstoffen.
Gebruik bij voorkeur wat van het pastawater om de saus lekker smeuïg te maken — dat helpt alles mooi samenkomen. De combinatie van tomaat, ricotta en spinazie is een klassieker in de Italiaanse keuken. Je krijgt een heerlijk romige en rijke tomatensaus waar iedereen van smult, ook moeilijke eters.
Makkelijke vegetarische pasta met spinazie recept
Dit gerecht is een mooie basis voor wie vaker vegetarisch wil eten. Spinazie is rijk aan ijzer, vezels en antioxidanten, en ricotta bevat calcium en eiwitten. Een voedzame maaltijd dus, zonder vlees. Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een complete avondmaaltijd.
Variaties op pasta met ricotta
- Pittiger maken? Voeg een snuf chilivlokken toe of een lepel groene pesto.
- Alternatief: Gebruik mascarpone als je niet van de textuur van ricotta houdt.
- Restjes over? Bewaar afgedekt in de koelkast en warm op met een klein scheutje water of extra ricotta.
Zin in meer? Bekijk ook deze pasta recepten:
Pasta met ricotta, spinazie en tomaat
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 400 gram verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 250 gram cherrytomaten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 1 blik tomatenblokjes
- 15 gram verse basilicum
- 1 citroen (biologisch)
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes
- zout en peper
Instructies
- Snijd de ui, chilipeper en teentjes knoflook fijn. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie. Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook en chilipeper naar smaak toe. Voeg de hele cherrytomaatjes toe samen met zout en peper. Bak totdat het velletje begint los te raken loslaat. Plet de tomaten met de bolle kant van een lepel.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en rooster de pijnboompitjes op laag vuur.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de saus samen me ricotta en de verse spinazie. Rasp wat van de schil van de citroen boven de saus en pers het sap van een halve citroen uit. Snijd de basilicum fijn en voeg toe aan de saus. Dun de saus eventueel iets uit met pastawater.
- Serveer de pasta met de pijnboompitjes en lekker wat geraspte parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor pasta met ricotta en spinazie? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan andere recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie