Pasta met ricotta, spinazie en tomaat
De combinatie van tomaat, ricotta en spinazie is een klassieker in de Italiaanse keuken. Je krijgt een heerlijk romige en rijke tomatensaus waar iedereen van smult, ook moeilijke eters.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 400 gram verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 250 gram cherrytomaten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 1 blik tomatenblokjes
- 15 gram verse basilicum
- 1 citroen (biologisch)
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de ui, chilipeper en teentjes knoflook fijn. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie. Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook en chilipeper naar smaak toe. Voeg de hele cherrytomaatjes toe samen met zout en peper. Bak totdat het velletje begint los te raken loslaat. Plet de tomaten met de bolle kant van een lepel.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en rooster de pijnboompitjes op laag vuur.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de saus samen me ricotta en de verse spinazie. Rasp wat van de schil van de citroen boven de saus en pers het sap van een halve citroen uit. Snijd de basilicum fijn en voeg toe aan de saus. Dun de saus eventueel iets uit met pastawater.
- Serveer de pasta met de pijnboompitjes en lekker wat geraspte parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 620kcal | Koolhydraten: 94g | Eiwit: 30g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!