Als je op zoek bent naar een quiche die nét even anders is, dan zit je met deze variant met champignons en manchego helemaal goed. De combinatie van de aardse, umami-smaak van champignons en de rijke, nootachtige smaak van manchego zorgt voor een vullend en hartverwarmend gerecht.
Champignon quiche
Champignons spelen de hoofdrol in deze quiche en worden heerlijk gebakken tot ze mooi goudbruin zijn, waardoor hun smaak nóg intenser wordt. Ze geven de quiche een hartige diepgang die fantastisch samengaat met de manchego, een Spaanse kaas die smelt in een romige, licht pittige laag. Een handje verse tijm maakt het geheel helemaal af.
Quiche met manchego: een kaas met karakter
Manchego is niet zomaar een kaas; het heeft die uitgesproken smaak die meteen je aandacht trekt. Het smelt mooi in de vulling, maar behoudt toch zijn eigen karakter. De korst van de quiche is lekker knapperig, terwijl de vulling heerlijk zacht is. Serveer het met een simpele groene salade of een frisse tomatensalsa, en je hebt een maaltijd die iedereen aan tafel doet glimlachen. Eenvoudig maar toch smaakvol.
Quiche met champignons en manchego
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 rol quichedeeg
- 145 gram manchego
- 250 milliliter slagroom
- 400 gram kastanjechampignons
- 10 takjes tijm
- 5 eieren
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Instructies
- Snijd de knoflook en sjalotjes in dunne ringen. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin op middelhoog vuur. Voet wat zout, chilivlokken en peper toe, laat vervolgens op laag vuur langzaam karameliseren.
- Maak ondertussen de champignons schoon en voeg toe bij de gekarameliseerde sjalot. Doe de helft van de tijm in de pan en bak mee tot de champignons zacht zijn. Zorg dat de champignons droog zijn en laat anders goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, bekleed de quichevorm alvast met met het deeg en prik gaatjes in het deeg met een vork. Klop ondertussen de eieren los met de slagroom en mosterd. Rits de blaadjes tijm van de overgebleven takjes en doe bij het eimengsel samen met zout en peper. Rasp de helft van de manchego en roer door het eimengsel heen.
- Verdeel 3/4 van het champignonmengsel over de bodem van de quiche. Giet hier het eimengsel overheen en verdeel hier overheen de rest van de champignons. Snijd de overgebleven manchego in blokjes en verdeel over de quiche.
- Doe de quiche in de oven en bak voor 40 – 45 minuten in de oven. Controleer of de quiche niet te bruin wordt, dek anders af met wat aluminium folie tot de binnenkant gaar is. Haal de quiche uit de oven en wacht 5 minuten tot je hem aansnijdt.
Notities
- Serveer met een salade of soepje
Aan de slag gegaan met dit recept voor champignon quiche? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie