Quiche met champignons en manchego
Als je op zoek bent naar een quiche die nét even anders is, dan zit je met deze variant met champignons en manchego helemaal goed.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 1 rol quichedeeg
- 145 gram manchego
- 250 milliliter slagroom
- 400 gram kastanjechampignons
- 10 takjes tijm
- 5 eieren
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de knoflook en sjalotjes in dunne ringen. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin op middelhoog vuur. Voet wat zout, chilivlokken en peper toe, laat vervolgens op laag vuur langzaam karameliseren.
- Maak ondertussen de champignons schoon en voeg toe bij de gekarameliseerde sjalot. Doe de helft van de tijm in de pan en bak mee tot de champignons zacht zijn. Zorg dat de champignons droog zijn en laat anders goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, bekleed de quichevorm alvast met met het deeg en prik gaatjes in het deeg met een vork. Klop ondertussen de eieren los met de slagroom en mosterd. Rits de blaadjes tijm van de overgebleven takjes en doe bij het eimengsel samen met zout en peper. Rasp de helft van de manchego en roer door het eimengsel heen.
- Verdeel 3/4 van het champignonmengsel over de bodem van de quiche. Giet hier het eimengsel overheen en verdeel hier overheen de rest van de champignons. Snijd de overgebleven manchego in blokjes en verdeel over de quiche.
- Doe de quiche in de oven en bak voor 40 - 45 minuten in de oven. Controleer of de quiche niet te bruin wordt, dek anders af met wat aluminium folie tot de binnenkant gaar is. Haal de quiche uit de oven en wacht 5 minuten tot je hem aansnijdt.
Tips & variaties
- Serveer met een salade of soepje
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 580kcal | Koolhydraten: 22g | Eiwit: 19g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!