Truffel ravioli met paddenstoelen
Er zijn van die gerechten die meteen een luxe gevoel geven, en truffel ravioli is daar een perfect voorbeeld van. Romige saus, aardse paddenstoelen en een subtiel vleugje truffel: alles samen maakt dit gerecht tot een verfijnde maaltijd, zonder dat het ingewikkeld wordt. Perfect voor tijdens een etentje als je wilt uitsloven maar niet te lang in de keuken wilt staan. Geloof mij, dit is een restaurant waardig vegetarisch ravioli recept. Dat wordt genieten!
Romige truffel ravioli met paddenstoelen
Het geheim van dit truffel ravioli recept zit hem in de saus: een beetje witte wijn, een scheut slagroom en het aroma van gebakken paddenstoelen en sjalotjes maken de basis. De knoflook geeft net dat beetje extra, terwijl de truffeltapenade de rijke, aardse smaak aan de truffel ravioli geeft die je verwacht. Door de ravioli kort in de saus te laten opwarmen, trekken alle smaken goed in.
Gevulde truffel pasta: luxe vegetarisch hoofdgerecht
Wat dit recept zo fijn maakt, is dat je in een handomdraai een maaltijd hebt die er indrukwekkend uitziet en smaakt. Terwijl de saus zachtjes pruttelt, kun je de tafel dekken of een glas wijn inschenken. Met een beetje Parmezaanse kaas erover en eventueel nog wat extra truffeltapenade die je eroverheen druipt serveer je een pastagerecht dat zowel simpel als verfijnd is.
Niet alleen is dit recept geschikt als hoofdgerecht, het is ook een ideaal voorgerecht of tussengerecht tijdens een uitgebreid diner of met Kerst.
Op zoek naar meer truffel recepten?
Truffel ravioli met paddenstoelen
Ingrediënten
- 250 ravioli paddenstoel, truffel of spinazie smaak
- 2 –3 theelepels truffeltapenade
- 150 milliliter slagroom
- 200 gram paddenstoelenmix voor pasta
- scheutje witte wijn
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
- klontje roomboter
Instructies
- Breng een pan gezouten water aan de kook. Snipper de sjalot en knoflook, snijd de paddenstoelen klein. Verhit een beetje boter in een grote pan, bak de sjalot en knoflook kort tot ze glazig zijn.
- Voeg de paddenstoelen toe samen met de verse kruiden uit de verpakking en bak de paddenstoelen tot ze zacht en licht gebruind zijn. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met een scheutje witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de slagroom toe en roer goed door. Laat kort pruttelen tot een romige saus ontstaat. Roer 2 tot 3 theelepels truffeltapenade door de saus samen met een beetje Parmezaanse kaas.
- Kook ondertussen de ravioli volgens de verpakking en giet af. Voeg de ravioli toe aan de saus en schep voorzichtig om, zodat de pasta alle smaken opneemt.
- Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een extra snuf zwarte peper.
Aan de slag gegaan met dit recept voor truffel ravioli? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
