Gnocchi in romige citroensaus met lentegroenten
Soms ontdek je zo’n recept waarvan je meteen weet: dit komt vaker op tafel. Deze gnocchi in romige citroensaus met lentegroenten is er zo één. Zacht gebakken gnocchi met een licht krokant randje, gesmoord in een romige saus met citroen en pesto – dat klinkt toch als lente op een bord? Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat het luxe aanvoelt, terwijl je het in minder dan een half uur in elkaar draait. Ideaal voor doordeweeks, maar ook als je indruk wilt maken zonder stress.
Gebakken gnocchi recept
Op zoek naar een snel én smaakvol diner? Dan is dit gebakken gnocchi recept er eentje om te bewaren. Door de gnocchi eerst te bakken in een klontje roomboter of een scheutje olie, krijgen ze zo’n heerlijke goudbruine buitenkant met een zachte, luchtige binnenkant. In plaats van ze direct te koken, geeft bakken de gnocchi veel meer bite en karakter. Combineer dat met een romige saus en verse groenten, en je hebt een maaltijd die zowel comfortfood als verrassend licht is.
Gnocchi citroen spinazie
De combinatie van gnocchi, citroen en spinazie is echt een schot in de roos. De romige saus met citroenrasp en -sap maakt het gerecht lekker fris, terwijl de spinazie voor een groene boost zorgt. Voeg daar tuinbonen en courgette aan toe en je hebt een bord vol lentekleuren en zachte smaken. Wat dit gerecht extra fijn maakt, is dat het zó klaar is. Terwijl de gnocchi bakt, roer je de saus in elkaar, en binnen 20 minuten zit je aan tafel.
Lente gnocchi
Deze lente gnocchi is het perfecte voorbeeld van hoe je met een paar seizoensgroenten iets heel bijzonders maakt. Denk aan sappige tuinbonen, flinterdunne plakjes courgette, verse spinazie en een vleugje citroen. Alles wordt samengebracht in een romige saus met een lepeltje pesto en zachte kruiden zoals peterselie. Het resultaat? Een licht, zonnig bord comfortfood dat smaakt naar de eerste dag zonder jas. Serveer met extra citroenrasp en wat versgemalen peper – en je hebt lente op je vork.
Op zoek naar nog meer gnocchi recepten?
Gnocchi in romige citroensaus met lentegroenten
Ingrediënten
- 400 gram verse gnocchi
- 1/2 courgette in halve plakjes
- 200 gram verse spinazie
- 150 gram tuinbonen diepvries
- 150 milliliter slagroom
- 1 citroen biologisch
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 1 theelepel groene pesto
- 1/2 groentebouillonblokje
- klontje roomboter
- verse peterselie
- zout en peper
- parmezaanse kaas
Instructies
- Snijd de sjalotjes en knoflook fijn. Verhit in een pan wat boter en fruit de sjalotjes en knoflook glazig. Snijd de courgette in kleine blokjes en bak een paar minuten mee. Doe daarna de tuinbonen en spinazie erbij. Laat de spinazie slinken.
- Kook ondertussen de gnocchi volgens de verpakking en bak ze daarna in een koekenpan in wat roomboter goudbruin in de pan.
- Voeg de slagroom, pesto, bouillon, citroenrasp en citroensap toe. Laat even pruttelen tot het een romige saus is. Hak de peterselie fijn en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de saus op een diep bord en leg hier de gebakken gnocchi op. Garneer met parmezaanse kaas en extrapeterselie.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor gnocchi citroen? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
