Pasta met gebakken ricotta
Deze pasta met gegrilde groenten en gebakken ricotta is simpel, romig en vol smaak. Een vegetarisch pastagerecht waarbij de oven bijna al het werk doet.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram volkoren spaghetti
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 250 gram cherrytomaten
- 1/2 bakje verse Italiaanse kruiden mix
- 250 gram ricotta
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aubergine en courgette in stukken en doe in een ovenschaal. Snijd de knoflook en Italiaanse kruiden fijn.
- Doe de aubergine, courgette en hele cherrytomaten in de ovenschaal samen met de knoflook en Italiaanse kruiden. Meng de groenten met 1el olijfolie, zout en peper. Maak ruimte in het midden van de ovenschaal en leg de ricotta tussen de groenten. Rooster 35 minuten in de oven. totdat de groenten zacht en goudbruin zijn en de ricotta een bruin korstje heeft.
- Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
- Meng de geroosterde groenten en ricotta met de pasta. Voeg wat extra olijfolie, zout en peper toe. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Ook lekker met paprika voor extra veel groenten
- Garneer eventueel met gebakken pijnboompitjes of verse basilicum
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!