Romige parelcouscous met spinazie en halloumi
Romige parelcouscous met spinazie en halloumi: een smeuïg en vegetarisch hoofdgerecht met krokant gebakken halloumi en frisse kruiden.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram parelcouscous
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 200 g spinazie
- 1 bouillonblokje
- 750 ml water
- 250 ml slagroom
- 225 gram halloumi
- bosje verse dille
- 1 citroen
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel chilivlokken
- parmezaanse kaas
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snipper de ui, snijd de courgette in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit ui zachtjes aan. Voeg daarna de courgette en knoflook toe samen met de Italiaanse kruiden, chilivlokken, zout en peper.
- Voeg de parelcouscous toe en bak kort mee. Schenk het water en doe het bouillonblokje erbij in de pan. Kook in ongeveer 10–12 minuten gaar tot de vloeistof helemaal is opgenomen.
- Roer de room erdoor en voeg de spinazie toe, laat slinken. Breng op smaak met het sap en rasp van een citroen, en eventueel nog extra zout en peper.
- Snijd de halloumi in plakken en bak deze in een droge koekenpan goudbruin aan beide kanten. Hak ondertussen de dille fijn, roer de helft door de parelcouscous.
- Schep de parelcouscous op in een diep bord. Leg de gebakken halloumi boven op en garneer met verse dille en parmezaanse kaas.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!