Marry me bonenstoof
Je maakt hem op een doordeweekse avond, zonder dat je er iets speciaals van verwacht, en dan vraagt iedereen aan tafel om het recept — vandaar de naam: marry me bonenstoof, want het verhaal gaat dat mensen er huwelijksaanzoeken voor over hebben, en onwaarschijnlijk is dat niet.
Waarom witte bonen de beste keuze zijn voor bonenstoof
Witte bonen zijn romig op een manier die kikkererwten of linzen niet zijn. Ze nemen de saus op zonder uit elkaar te vallen en geven de stoof genoeg body zodat je er een volledige maaltijd aan hebt. Spoel ze goed af want het blikvocht heeft een metalige smaak die je er niet bij wil hebben. De bonen gaan pas in de pan nadat de tomatenpuree een minuut heeft meegebakken, want rauwe tomatenpuree smaakt zuur en vlak. Een minuut in de hete pan geeft hem een diepere, licht zoete smaak die je terugproeft in de saus. Geen witte bonen? Cannellini of boterbonen zijn de beste vervangers.
Hoe maak je de romige saus van marry me bonenstoof
Honderd milliliter bouillon en tweehonderd milliliter slagroom: dat is alles waar je deze saus van maakt. De bouillon geeft hartigheid, de room maakt hem fluweelzacht. Vijf minuten sudderen is genoeg om de saus te laten inkoken tot hij dik genoeg is om aan het brood te blijven hangen. Wil je de stoof vegan maken? Kokosroom werkt verrassend goed, de lichte zoetheid past goed bij de zongedroogde tomaten. Plantaardige kookroom van Alpro of Oatly is neutraler en de meest directe vervanger.
Waarom olie uit het potje zongedroogde tomaten het verschil maakt
De olie uit het potje zongedroogde tomaten is misschien wel het belangrijkste ingrediënt van dit recept. Hij heeft weken in het potje met de tomaten gezeten en smaakt naar precies wat je wil dat je pan naar ruikt als je begint met koken. Gewone olijfolie werkt ook, maar je mist dan een laag smaak die je achteraf niet kunt toevoegen. Hetzelfde geldt trouwens voor de olie uit een potje gegrilde paprika’s — altijd bewaren.
Marry me bonenstoof variaties
- Met pasta: penne of rigatoni er direct doorheen scheppen werkt goed. Bonen en pasta samen zijn lekkerder dan je denkt.
- Met geroosterde paprika: een paar reepjes uit pot, toegevoegd samen met de zongedroogde tomaten. Geeft extra zoetheid.
- Pittiger: verdubbel de chilivlokken of voeg een fijngehakt pepertje toe samen met de ui. Een scheutje sriracha bij het serveren kan ook.
Tips voor de beste marry me bonenstoof
- Gebruik goede zongedroogde tomaten op olie, in een pot. Niet de droge variant uit een zakje.
- Laat de saus echt sudderen. Vijf minuten op laag vuur, te hoog vuur en de room schift.
- Voeg de spinazie in delen toe. In twee of drie porties, tussendoor telkens roeren.
- Hoe zout de bonen zijn en hoe geconcentreerd de bouillon was, verschilt per merk. Even proeven en bijsturen met zout, paprikapoeder of chilivlokken.
- Dag twee smaakt nog beter dan dag één. Warm op laag vuur met een scheutje water of bouillon als de saus te dik is geworden.
Op zoek naar nog meer recepten?
Marry me bonenstoof
Ingrediënten
- 800 gr witte bonen uit blik uitgelekt en afgespoeld
- 200 gr verse spinazie
- 125 gr zongedroogde tomaten op olie in reepjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 250 gr kastanjechampignons gesneden
- 3 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl chilivlokken
- 100 ml groentebouillon
- 200 ml slagroom
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 2 takjes verse basilicum
- 4 sneetjes vers brood
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Instructies
- Verhit een beetje olie uit het potje zongedroogde tomaten in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de kastanjechampignons toe en bak 3 tot 4 minuten op hoog vuur zonder te roeren tot ze goudbruin kleuren. Zet het vuur lager.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de witte bonen, zongedroogde tomaten, tijm, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe en roer door.
- Schenk de groentebouillon en slagroom erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer door tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak af met verse basilicum, parmezaanse kaas en serveer met krokant brood.
Aan de slag gegaan met dit recept voor marry me bonenstoof? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Veelgestelde vragen over marry me bonenstoof
Waarom heet dit gerecht marry me bonenstoof? Het is een vegetarische versie van de “marry me chicken” — een viraal Amerikaans recept van romige kip in zongedroogde-tomatensaus. De naam zegt eigenlijk alles: het is zo lekker dat iemand je er een aanzoek voor doet. Of dat uitkomt is aan jou.
Kan ik het van tevoren maken? Ja, en het wordt er beter van. Volledig afkoelen, in de koelkast, tot drie dagen houdbaar. Opwarmen op laag vuur. Verse basilicum er altijd pas op het allerlaatst op.
Kan het in de vriezer? Ja. Afgekoeld invriezen in porties, tot drie maanden houdbaar. Ontdooien in de koelkast en langzaam opwarmen. De slagroom kan een beetje schiften — even goed roeren lost dat op.
Welke bonen werken het beste? Witte bonen voor de romigste versie. Cannellini en boterbonen zijn goede alternatieven. Kikkererwten kunnen ook maar geven een stevigere, nootachtiger stoof.
Wat serveer ik erbij? Krokant brood is de favoriet. Maar zilvervliesrijst, pasta of geroosterde aardappels werken ook. Voor een lichtere maaltijd is een groene salade ernaast genoeg.
