Libanees platbrood met halloumi en gegrilde aubergine
Libanees platbrood met halloumi is een gerecht dat weinig moeite kost, maar boordevol smaak zit. De zoute kaas past perfect bij de rokerige aubergine en frisse yoghurtsaus.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 4 Libanese platbroden
- 1 aubergine
- 200 gram halloumi
- 200 gram zoete cherrytomaatjes
- 50 gram granaatappelpitjes
- 1 eetlepel tahin
- 250 milliliter volle yoghurt
- bosje verse dille
- bosje verse peterselie
- 50 gram rucola
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel granaatappelmelasse
- 1 theelepel za'atar
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de aubergine in dunne plakken. Maak de grillpan warm en doe hier wat olie in, grill de aubergine aan beide kanten met wat zout totdat de aubergine zacht en goudbruin is. Herhaal tot je alle plakken hebt gehad.
- Maak in de tussentijd het sausje klaar. Hak de dille en peterselie fijn. Meng samen met de yoghurt, tahin, citroensap, knoflookpoeder en za'atar. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de halloumi in plakken en halveer de cherrytomaatjes. Doe de halloumi na de aubergine in de pan en grill ook aan beide kanten. Verwarm ondertussen de platbroden in de oven voor 5 minuten op 220 graden.
- Haal de platbroden uit de oven. Smeer hier de yoghurtsaus op, leg de aubergine en halloumi daar bovenop. Maak af met rucola, granaatappelpitjes, tomaatjes en granaatappelmelasse.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 673kcal | Koolhydraten: 67g | Eiwit: 32g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!