Aardpeer is een vergeten groenten die absoluut een comeback maakt. Deze geroosterde aardpeer combineer dat met een romige bieslooksaus. Aardpeer, ook wel bekend als topinamboer, wordt de afgelopen jaren steeds een tikkeltje populairder. Met zijn lichtzoete, nootachtige smaak past hij perfect in de herfst- of winterkeuken. Deze versie met romige bieslooksaus zorgt ervoor dat de groente zowel verfijnd als verrassend is. Perfect als bijgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht.
Geroosterde aardpeer recept
Wat deze combinatie zo bijzonder maakt, is de balans tussen de aardse tonen van de aardpeer en de frisse, romige bieslooksaus. De saus voegt een vleugje frisheid toe die het gerecht lichter maakt en tegelijkertijd de rijke smaak van de aardpeer benadrukt. Niet alleen lekker, maar ook veelzijdig. Het bijgerecht past bij bijna elke gelegenheid en past ook super goed op tafel met de feestdagen of een uitgebreid etentje. Probeer het eens, en ontdek hoe lekker simpel kan zijn!
Wat is een aardpeer?
Aardpeer, ook wel topinamboer of Jerusalem artisjok genoemd, is een knolgewas dat oorspronkelijk uit Noord-Amerika komt. Het heeft een dunne, lichtbruine schil en een grillige vorm, wat het een rustieke uitstraling geeft. De smaak is nootachtig en lichtzoet, een beetje vergelijkbaar met artisjok of kastanjes. Aardpeer is niet alleen heerlijk, maar ook super voedzaam: het bevat veel vezels, vitamine C en mineralen zoals ijzer. Daarnaast is het een favoriet van duurzame eters, omdat het gewas weinig onderhoud nodig heeft en goed groeit in de Nederlandse grond. Een echte verborgen parel in de keuken en een leuk alternatief op aardappelen. Geloof mij: één hap, en je bent verkocht!
Geroosterde aardpeer met bieslooksaus
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 kilo aardpeer
- 1 citroen
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 15 gram verse bieslook
- 3 takjes verse tijm
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Schrob de aardperen schoon en snijd met schil en al in dikke repen.
- Verdeel de aardpeer over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met olijfolie en zout, peper en knoflookpoeder. Rits de blaadjes tijm van de takken en masseer de aardpeer goed in met de specerijen. Rooster de aardperen 35 minuten totdat ze goudbruin zijn.
- Doe yoghurt, mayonaise, sap van een citroen, peper en zout in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde, dunne saus.
- Verdeel de aardperen over een schaal en serveer de saus hier apart bij. Garneer met parmezaanse kaas.
Aan de slag gegaan met dit recept voor geroosterde aardpeer? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Geef een reactie