Pesto orzo met zongedroogde tomaat
Deze orzo met pesto, spinazie en tomaatjes is simpel, maar smaakvol. En het mooie? Je bereidt alles gewoon in een pan. Deze Een super romige eenpans orzo is de uitkomst voor een doordeweekse dag. Door alles in een pan te bereiden heb je weinig afwas en ben je lekker snel klaar. Een beetje basilicum en Parmezaanse kaas erover en je bent klaar.
Eenpans orzo met pesto
Het geheim van deze orzo zit hem in het feit dat we koken met simpele ingrediënten en een pan. We koken de orzo namelijk gaar in bouillon, dit heet ook wel orzotto. We maken als het ware risotto van orzo, een stuk makkelijker en sneller dan risotto maken. Wanneer de orzo alle bouillon heeft opgenomen voegen we pas de spinazie toe, zodat deze mooi zacht wordt zonder zijn kleur en frisheid te verliezen. Wat pesto door de orzo roeren en we zijn al bijna klaar, zo simpel kan het zijn om pesto orzo te maken!
Pesto orzo met spinazie
Wat dit gerecht echt afmaakt, is de finishing touch. Natuurlijk kan bij deze orzo de verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas niet missen. Even er doorheen roeren net voor serveren en je hebt een kleurrijk bord dat meteen uitnodigt om op te scheppen. Natuurlijk garneren we nog wat extra op het bord, want als je het mij vraagt kan je nooit genoeg parmezaanse kaas hebben! Dit is echt zo’n snelle orzo maaltijd die zowel lunch als avondeten kan zijn, en die zelfs de meest moeilijke eters ook nog lekker vinden.
Op zoek naar meer recepten met pesto?
Pesto orzo met zongedroogde tomaat
Ingrediënten
- 400 gram orzo
- 1 liter water
- 1 blokje groentebouillon
- 3 theelepels pesto
- 200 gram verse spinazie
- 10 cherrytomaatjes
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 citroen
- handje verse basilicum
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot glazig.
- Snijd de cherrytomaatjes en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Voeg ze toe aan de pan en laat kort meewarmen.
- Voeg de ongekookte orzo toe en bak kort mee. Voeg vervolgens een liter water toe samen met een bouillonblokje. Zet het vuur wat lager en laat de orzo gaarkoken in het vocht, roer regelmatig totdat al het vocht is opgenomen.
- Voeg vervolgens handje voor handje de spinazie toe en roer totdat deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de basilicum fijn. Roer 3 theelepels pesto door de orzo samen met het sap van een halve citroen, de helft van de basilicum en wat geraspte parmezaanse kaas.
- Serveer de orzo in een diep bord. Garneer met wat extra basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor orzo met pesto? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
