Sticky aubergine met hoisin en rijst
Sticky aubergine met rijst is zo’n gerecht dat je in een mum van tijd op tafel zet, maar dat toch voelt als iets bijzonders.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 200 gram jasmijnrijst
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 50 milliliter sojasaus
- 50 gram granaatappelpitjes
- 3 stengels bosui
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- klein stukje gember
- 1 chilipeper
- 3 takjes verse dille
- sesamzaad
- zout en peper
Handig om te hebben
- 1 - rijstkoker
- 1 - koekenpan
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Doe de rijst in de rijstkoker samen met de aanbevolen hoeveelheid water. Kook de rijst gaar.
- Snijd de ui, knoflook en chilipeper. Doe een laagje olie in de pan en fruit hierin aan. Snijd de aubergine in blokjes en de bosui in ringetjes. Voeg de aubergine en het witte deel van de bosui toe aan de pan samen met zout en peper. Bak op middelhoog buur tot de aubergine zacht is.
- Voeg aan de aubergine de honing, hoisin, sojasaus en sesamolie toe en rasp het stukje gember. Roer goed door zodat alles bedekt is met de saus. Laat op zacht vuur doorpruttelen zodat de saus wat indikt. Hak ondertussen de dille fijn.
- Dien de rijst op samen met de sticky aubergine. Garneer met bosui, granaatappel, verse dille en sesamzaadjes.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 520kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwit: 9g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!