Rabarber-aardbei crumble bars
Rabarber en aardbei zijn hét droomduo van de lente en vroege zomer. Deze rabarber aardbei kruimel bars combineren het frisse van rabarber met het zoete van rijpe aardbeien, verpakt in een knapperige kruimellaag. Het resultaat is een luchtige variant op rabarber cake of kruimelcake, maar dan in handige repen. Perfect voor bij de koffie, als zomers toetje of om mee te nemen naar een picknick.
Wat is rabarber?
Rabarber is een veelzijdige en unieke groente die vaak wordt gebruikt in zoete gerechten. Hoewel het vaak wordt behandeld als een fruit vanwege zijn zoetzure smaak, behoort rabarber eigenlijk tot de groentefamilie. Het heeft lange, knapperige stelen die variëren in kleur van groen tot rood, afhankelijk van de soort. De smaak van rabarber is verrassend zuur en fris, met een vleugje zoetheid. De stelen hebben een karakteristieke zuurheid die wordt verzacht door het toevoegen van suiker in recepten. Deze combinatie van zoet en zuur maakt rabarber een perfect partner voor fruit zoals aardbeien.
Rabarber kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Het wordt vaak verwerkt in taarten, crumbles, compotes en jams, waarbij de zure smaak een heerlijk contrast vormt met zoete smaken. Rabarber kan ook worden gestoofd, gebakken of toegevoegd aan smoothies en desserts.
Een makkelijk bakrecept dat altijd lukt
Wat deze bars zo aantrekkelijk maakt, is hun eenvoud. Je hebt geen mixer of ingewikkelde technieken nodig: gewoon een beslagkom, een ovenschaal en wat liefde voor seizoensfruit. De krokante bodem en topping worden gemaakt van dezelfde kruimeldeegbasis, wat dit recept extra snel én foolproof maakt. Net als bij een klassieke rabarbertaart, is het belangrijk om de rabarber even kort te mengen met suiker: dat temt het zuurtje en zorgt voor balans.
Van rabarbertaart naar handzame fruitrepen
Ben je fan van rabarbertaart of rabarber cake, maar wil je iets dat makkelijker te snijden en mee te nemen is? Dan zijn deze bars ideaal. Snijd ze in grote stukken voor een royaal stuk gebak, of in kleine blokjes voor een zoet hapje op een feestje. Serveer ze op kamertemperatuur of maak ze even warm in de oven en serveer met een bolletje ijs voor een extra feestelijk rabarber toetje.
Tips & variaties
Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Vervang (een deel van) de aardbeien door frambozen of blauwe bessen. Wil je een meer cakeachtige structuur? Voeg dan een ei toe aan de bodem: zo krijg je iets dat meer richting kruimelcake gaat.
Zin in meer gebak? Bekijk ook deze recepten:
Rabarber-aardbei crumble bars
Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 150 gram kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1/4 theelepel zout
- 200 gram ongezouten roomboter (koud)
- 1 ei
Voor de vulling
- 250 gram rabarber
- 300 grak aardbeien (diepvries)
- 3 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 1/2 citroen
Handig om te hebben
- 1x vierkante bakvorm (24 x 24 cm)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ontdooi de aardbeien en laat uitlekken.
- Meng de bloem, suiker, bakpoeder, ei kaneel, kardemom, vanillesuiker en zout in een kom. Snijd de koude boter in stukjes van een halve centimeter en voeg bij de ingrediënten. Gebruik je vingers om de boter te pletten, zodat het in kleine stukjes uiteenvalt en met de droge ingrediënten mengt. Kneed totdat je een mooi kruimeldeeg hebt. Het deeg is klaar als de kruimels ongeveer de grootte hebben van kleine erwten.
- Verdeel 3/4 van het deeg op de bodem van de beklede bakvorm en druk het stevig aan met je handen zodat de kruimels aan elkaar plakken en een mooie bodem vormen.
- Snijd de rabarber in dunne plakjes en de aardbeien in kleine blokjes. Meng samen met de suiker, maizena en het sap van een halve citroen. Verdeel het fruit over de bodem.
- Strooi de rest van het kruimeldeeg over de fruitvulling. Bak 40 tot 45 minuten in de oven, tot de bovenkant van het fruit borrelt en de kruimeltopping goudbruin is. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd vervolgens in evengrote blokjes.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor rabarber-aardbei kruimel bars? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere bakrecepten van Groen Fatsoen.
